京醬肉絲怎麼做

1、大蔥切細絲，姜切絲，碗中放入些許姜蔥絲，倒入適量清水，泡成姜蔥水。餘下的蔥絲均勻的平鋪在盤中，裡脊肉洗淨，切細絲，加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉半勺往一個方向拌勻後醃製10分鐘；

2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，倒入醃好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出；

3、 鍋中留底油，放入甜麵醬略炒，放入蔥姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺，翻炒至白糖融化，倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁，將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。