蒸饅頭為什麼會癟

饅頭是日常生活中常見的食物，很多人都喜歡吃蒸饅頭。有的人會自己在家做饅頭吃，但是發現蒸饅頭熟的時候，會出現癟的情況。那麼蒸饅頭為什麼會癟呢？

1、開鍋後火過大：蒸饅頭是不宜用大火的，要是開鍋火還是過大的話，容易造成饅頭乾癟。因為火太大，造成裡面的水蒸氣供不應求，因此一開鍋的話，容易造成饅頭乾癟的症狀。

2、酵母比例有問題：在蒸饅頭的時候會進行發麵，發麵一般會用到酵母。如果酵母跟麵粉比例好的話，發出來的饅頭又打又香。但是如果比例不一致的話，那麼可能會造成饅頭乾癟的症狀。

3、開蓋後淋上水了：蒸饅頭是不能淋上水的，會造成饅頭乾癟的現象。如果開蓋後饅頭淋上了水，那麼饅頭會變得硬硬的，沒有鬆軟感。還會出現癟的狀態，因此蒸饅頭的時候一定要注意了。

4、麵糰過於柔軟：蒸饅頭要是麵糰過於柔軟的話，可能是麵粉不足，那麼蒸出來的饅頭肯定會出現癟的狀態。因此蒸饅頭的時候一定要注意了。千萬一定要麵粉發酵粉和足了。

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