做提拉米蘇蛋糕注意有哪些
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提拉米蘇(Tiramisù),為一種有名的義大利式蛋糕,又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。那麼做提拉米蘇蛋糕注意有哪些呢?
1、忌廉要打得起,容器及工具要乾淨,即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入。
3、魚膠粉要先用凍水溶開,才放進熱水中溶開。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行。或者要吸水好的蛋糕。
6、若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
7、提拉米蘇蛋糕的製作要根據不同的口味選取不同的食材,不同的食材所取得量也是不同的,量一定要適當。
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