蒸饅頭用小蘇打還是鹼

南方人吃米飯，北方人吃麵食，這是由於地域環境不同造成的，說起饅頭在北方可以說是基本上天天都要吃的主食，不像我們南方主食是米飯，饅頭可是在北方人民心中佔據很重要的地位的。那麼蒸饅頭用小蘇打還是鹼呢？

1、其實在蒸饅頭的時候用鹼和小蘇打都是可以的，這兩者都不是作為主要發酵物而出現在其中的。

2、而是作為口感的調節品出現的，所以兩者都可以使用，但是如果在使用的過程中鹼放多了是會使饅頭變硬的。

3、而且會發黃，看起來不太好看，口感也會有點發苦，而小蘇打具有使麵包等蓬鬆的效果，做出來的口感較好，所以，蒸饅頭用小蘇打好一點。

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