蔥爆牛肉的做法

食材：牛柳250克、大蔥3根、紅椒半個、姜1塊、大蒜4瓣、雞蛋清1個

步驟：

1、牛肉洗淨切片，在清水中浸泡5分鐘後撈出瀝乾水分，放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個、澱粉1勺、拌勻後醃製10分鐘，加入油1勺攪拌均勻(防止下鍋粘黏)。

2、大蔥3根斜切段、紅椒切塊、姜1塊切片、 大蒜4瓣切片。

3、調醬汁：碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、澱粉2克拌勻。

4、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入牛肉快速滑炒至變色，撈出待用。

5、鍋中留底油，放入姜蒜片、紅椒塊炒香，放入甜麵醬半勺、蠔油半勺炒勻。倒入炒好的牛肉、大蔥段繼續翻炒半分鐘，倒入調好的料汁翻炒均勻即可。