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關於滷煮做法的百科

滷煮做法是什麼
滷煮是北京一道著名的地方傳統小吃，起源於北京城南的南橫街，所以大家都非常喜歡吃滷煮，但很多朋友是不知道滷煮做法，那滷煮做法是什麼？讓小編為大家介紹一下滷煮怎麼做吧！1、滷料可以自己搭配的，也可以超市買一包包的。八角，香葉，桂皮，陳皮，花椒，幹辣椒大合集。2、鵪鶉蛋煮熟剝掉殼，洗...
2024-02-2328829

老北京滷煮怎麼做
滷煮火燒，簡稱滷煮，是北京的一道傳統小吃。過去窮人多，想吃點葷的又買不起肉，就用富人不吃的下水來解饞，為了更豐富更解飽，裏面放上了硬麪的燒餅，來上一碗簡直是即美味又解飽。下面一起來看看老北京滷煮怎麼做？1、先用涼水把豬腸、肺、心洗乾淨，然後鍋中加自來水，把洗乾淨的豬腸、...
2024-02-1024344

滷蛋花的做法
步驟1食材：雞蛋4個，芹菜葉4片。調味料：紅茶5克，鹽3克，八角2個，香葉2片，老抽4克，花椒粒2克，幹辣椒3個。步驟2鍋中放入雞蛋，倒入清水，大火煮沸後，繼續煮6分鐘。步驟3撈出，放入冷水中，浸泡10分鐘，去除剝殼。步驟4將芹菜葉貼合在雞蛋表面，再用紗布裹緊。步驟5鍋中放入八角、香葉、老抽、花椒...
2019-07-3026619

北京滷煮的家常做法
下水反覆清洗備用。豬肺切大塊冷水下鍋，乾淨撈出，腸和肚先煮，放些白酒和葱姜焯水撈出。下水倒入高壓鍋鋪平，倒熱水，放香料包等開始煮，水開後，下醬油、鹽、黃醬等上氣15到20分鐘關火。豆腐炸至焦黃，烙實麪餅。倒油煸炒豆瓣醬，把食材倒入鍋裏，把炸豆腐和麪餅丟進去，小火煮20分鐘即可。...
2019-02-2510043

滷煮火燒的來歷
清朝光緒年間，河北三河縣一位姓趙的人和陳兆恩一起賣蘇造肉，因為五花肉價格昂貴，一般人根本吃不起，所以他就用豬頭肉和豬下水代替豬肉，做成了滷煮火燒。滷煮火燒的來歷最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據説在清朝光緒年間，河北三河縣有位姓趙的人和如今“小腸陳”的鼻祖陳玉...
2019-06-0424048

如何做啤酒滷蛋
雞蛋清洗乾淨，然後涼水下鍋煮熟，撈出，雞蛋過涼水，在案板上把雞蛋殼滾碎，雞蛋殼剝下來，剝完殼的雞蛋放入鍋中，倒上一罐啤酒，加入適量的鹽和白糖，仔加生抽和老抽，攪拌均勻，大火煮開，小火慢慢煮，收汁即可。如何做啤酒滷蛋材料雞蛋5個，啤酒一罐，老抽，生抽，鹽，白糖;啤酒滷蛋做法：1.雞蛋清洗乾淨，然...
2019-05-0318115

滷味怎麼做
步驟1準備食材：雞蛋3個、豆腐乾100克、小葱1根、大葱1段、姜1塊、油適量、雞精1茶匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、幹辣椒10克、桂皮5克、八角5克、香葉5克。步驟2豆腐乾洗淨步驟3大葱切段步驟4薑切片步驟5小葱切葱花。步驟6首先鍋內倒水燒熱，放入雞蛋燜煮10...
2020-04-2018606

滷雞翅膀的做法竅門
翅膀洗淨，用刀劃開小道。鍋內放少許油，加白糖熬製糖色，加薑片、蒜片、大料、桂皮、乾紅辣椒、醬油炒香，倒清水燒開後下雞翅膀，改中火煮15分鐘。煮熟的雞翅放糟滷中浸泡，2小時候後即可。詳細做法將生薑和大蒜用清水洗乾淨，然後用刀分別切成片備用，鍋裏放適量的清水，待水煮開之後放...
2021-06-118590

牛肉怎麼滷
1.牛腱肉放入清水中浸泡3小時，期間換水3次，洗淨後瀝乾水分，倒入生抽、老抽。蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡隔夜。2.姜1塊切片，大葱切段。將桂皮1塊、香葉2片、八角2個、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個、陳皮1塊、放入紗布包中封好。3.將醃製好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩餘的湯...
2019-01-0430760

滷雞腿的做法
步驟1準備食材：雞腿200克、油適量、幹辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小葱1根、鹽1茶匙。步驟2雞腿洗淨打上花刀。步驟3小葱切葱花。步驟4幹辣椒切段。步驟5首先起鍋燒水，水熱後放入雞腿、料酒焯水2分鐘，撈出備用。步驟6然後...
2020-04-209435

北京的滷煮是什麼
滷煮是北京一道著名的地方傳統小吃。滷煮起源於北京城南的南橫街，將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，再買一碗主食，這樣副食和熱湯都有了，所以也稱作“滷煮火燒”。據説在光緒年間，因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播...
2021-08-2111014

滷雞爪怎麼做
步驟1準備食材：雞爪500克，姜1塊，幹辣椒25克，花椒3克，糟滷適量。步驟2雞爪洗淨去指甲。步驟3對半切開。步驟4薑切片。步驟5鍋中放入雞爪，加料酒1勺，然後下幹辣椒、薑片、花椒。步驟6煮15分鐘後撈出，然後放在裝有冰塊的水中，冷卻30分鐘。步驟7最後將糟滷倒入密封罐，把雞爪放入密封罐...
2020-04-0612836

滷豬肝怎麼做
步驟1準備食材：豬肝300克、八角15克、香葉2片、花椒10克、老抽1湯匙、姜1塊、鹽1湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒15克、小葱50克。步驟2薑切片。步驟3小葱打結。步驟4鍋中倒適量水。步驟5放入八角、香葉、花椒、老抽、薑片、鹽、料酒、幹辣椒、葱結。步驟6放入洗淨的豬肝，大火煮開...
2020-04-0724052

打滷麪滷的做法
泡髮香菇、木耳，然後切好，泡好的水濾渣子備用。熱鍋倒油，下葱、姜、蒜、花椒等，倒泡香菇的水，再放香菇，木耳碎大火煮開。三分鐘後，下醬油，鹽，胡椒粉，雞汁等稍稍攪拌，繼續煮三四分鐘。調芡汁，分三次倒入，兩個雞蛋打散，繞着圈倒蛋液，定型後攪勻，撒香菜碎拌勻即可。打滷麪的各種滷的做法番茄...
2019-07-2421146

滷豬蹄
步驟1食材：豬蹄600克，大葱1段，生薑1塊，幹辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香葉4片，白芷4克，草果8克，陳皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2湯匙，老抽1湯匙，糖色1湯匙。步驟2將所有香料食材裝入紗布中，捆好備用。步驟3豬蹄洗淨，姜拍開，大葱切段。步驟4豬蹄、花椒1克、料...
2020-04-1411909

打滷麪怎麼做
步驟1準備食材：麪條100克、水發木耳50克、豬肉50克、洋葱30克、水髮香菇4朵、鹽1茶匙、蒜3瓣、水澱粉2湯匙、老抽1茶匙、葱10克、油適量。步驟2洋葱切碎備用。步驟3葱切碎備用。步驟4蒜切碎備用。步驟5肉切碎備用。步驟6香菇切碎備用。步驟7木耳切碎備用。步驟8起鍋倒油，油...
2019-07-2726347

滷肉的做法
步驟1準備食材：五花肉200克、油適量、八角5克、桂皮5克、香葉5克、白芝麻5克、冰糖15克、紅油1茶匙、幹辣椒10克、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、小葱2根。步驟2五花肉洗淨。步驟3薑切片。步驟4小葱一根切葱花步驟5一根打成葱結。步驟6首先鍋中燒水，水熱下入五花...
2020-04-1720781

滷羊蹄怎麼做
步驟1所需食材：羊蹄2只，小葱2根，八角2顆，啤酒1勺，香葉2片，幹辣椒10根、鹽1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，油適量。步驟2羊蹄切塊，羊蹄冷水下鍋，加一勺料酒，煮5分鐘放冷水；步驟3薑切片。步驟4小葱切葱花。步驟5幹辣椒切段。步驟6炒鍋油温5成熱，放薑片，葱花，幹辣椒，羊蹄；步驟7香葉，八角，加清水燜煮...
2019-06-0315937

滷肉卷的做法
步驟1準備食材：五花肉200克、胡蘿蔔50克、千張100克、滷料包1包、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、老抽1茶匙、小葱1根、滷汁1碗、油適量。步驟2五花肉洗淨剁末。步驟3胡蘿蔔洗淨切末。步驟4姜切末。步驟5蒜切末。步驟6小葱切葱花。步驟7碗中倒入五花肉、胡蘿蔔末，薑末，蒜末，小葱、鹽...
2020-04-1924548

滷肥腸怎麼做
步驟1食材：肥腸600克、姜1塊、幹辣椒5個、白芷3個、茴香3克、桂皮1塊、八角1個。輔料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、小蘇打1勺。步驟2肥腸加清水清洗揉搓，加入一勺鹽，一勺小蘇打，揉抓，再放入清水中洗淨。步驟3薑切片。步驟4幹辣椒切小段。步驟5砂鍋中倒入適量清...
2018-10-014610

怎麼做滷蛋
1、紗布中放入25g幹辣椒、8g草果、2g香茅草、3g花椒、5g桂皮、8g陳皮、3g香菜籽、8g高良薑、4g山奈、5g八角、1g丁香、5g茴香、4g白寇、5g八角、4g白芷、4g香葉捆好。2、適量清水燒開，放入雞蛋煮熟撈出，放入冷水中，剝去外殼。3、倒入適量清水，放入葱段放入香料包、姜、1勺料...
2020-04-0220349

北京滷煮用什麼做的
北京滷煮裏面主料包括火燒、大腸、肺和豬肚、炸豆腐片、血豆腐、香菜，還有調味料黃豆醬油、冰糖、葱姜、黃醬、郫縣豆瓣、大料等等。北京滷煮用什麼做的?主料：火燒、豬下水(大腸、肺和豬肚)輔料：炸豆腐片若干、豆腐乳少許、香菜，韭菜調料：黃豆醬油、冰糖、鹽、葱姜、黃醬、醋...
2018-08-2217664

滷水怎麼做
1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用；2、老薑50克拍扁備用，鍋中放入5000克清水燒開，放入香料包、葱段、姜塊...
2020-03-3115310

滷豬心的做法
步驟1食材：豬心400克、香葉兩片、桂皮1塊、八角2個、幹辣椒4個。輔料：冰糖20克、老抽1勺、鹽3勺、料酒1勺、香菜少許。步驟2豬心洗淨，擠出內部淤血，正面一勺鹽，背面一勺鹽，均勻抹勻，醃製三小時。步驟3幹辣椒切成小段。步驟4砂鍋中加水，加入香葉，放入桂皮，八角，幹辣椒。倒入冰糖，老抽，...
2020-04-214520

滷菜的做法
步驟1準備食材：藕200克、小葱1根、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香葉5克、冰糖5克、鹽1茶匙、紅油1茶匙、醬油1茶匙。步驟2藕去皮洗淨。步驟3小葱切成葱花。步驟4首先將藕片放入砂鍋中，再倒入適量清水。步驟5然後在砂鍋中放入花椒、八角、桂皮、香葉大火煮沸。步驟6接着在砂...
2020-04-2024435

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