炸東西放小蘇打有什麼作用

炸是一種歷史悠久的烹飪方法，平時在早餐時會吃的油條、面窩就都是通過油炸的方法制作出來的。其中，有些油條在製作的時候就會放一些小蘇打。那麼炸東西放小蘇打有什麼作用呢？

1、這是因為小蘇打可以當作膨鬆劑來使用，加了小蘇打的油條在放入鍋中炸的時候，可以膨脹得更大，它的口感也會更加的酥脆。

2、除了可以在油炸東西的時候使用小蘇打之外，還可以在給包子、饅頭和麪的時候加入小蘇打，這樣可以讓最後做出來的包子、饅頭更加的蓬鬆，口感更好。

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