小蘇打是什麼物質

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，是一種白色晶體或者不透明單斜晶系的結晶，化學式是NaHCO₃。無臭、無毒、味鹹，可溶於水，受熱易分解。

在生產饅頭、油條等食品時，可作為膨鬆劑，用於烹飪起發麪食。