三鮮豆皮怎麼做

三鮮豆皮是湖北省武漢市民早點的主要食品之一，而且也是民間極具特色的地方傳統小吃之一。三鮮豆皮的食材很多，另外營養也是極為的豐富，再加上豆皮和糯米的完美配合，那麼三鮮豆皮怎麼做呢？下面一起來看看。

1、準備好用料：糯米、澱粉、香菇、香乾、雞蛋、小葱、料酒、生抽、老抽、鹽、五花肉、筍、大米、綠豆、豬油、八角、桂皮。

2、將綠豆泡發去皮，大米浸泡約三小時後，與去皮綠豆放入料理機打成米漿。

3、將糯米洗淨，蒸熟備用。醬幹、香菇、五花肉、筍分別切丁備用。五花肉加入適量的老抽、生抽、料酒、鹽醃製。

4、鍋中放入適量的五花肉（肥肉）煸炒出油，將煸出油的五花肉撈出，倒入肉丁、香菇丁、八角、桂皮翻炒直至出香。

5、然後倒入沒過上述食材的水，蓋上蓋子燜煮；將汁水快速收汁，然後放入醬幹丁、筍丁、鹽翻炒，再加入沒過食材的水，繼續燜煮；待汁水快要收干時，倒入水澱粉勾芡。

6、準備一個平底鍋，用油擦拭鍋內，額庵後倒入適量的米漿，開小火，待米漿凝固，然後將蛋液塗抹均勻，待再次凝固後，刷上豬油，翻面；

7、將切好的香葱撒在上面，然後再附上一層糯米飯，壓實；緊接着將做好的食材湯汁淋在米飯上，再刷上一層豬油；

8、然後慢慢地翻面，將糯米飯處再煎一下，然後將整張食材切成小塊兒，淋上豬油，撒上香葱，即完成。

以上就是三鮮豆皮的做法步驟介紹了，要是喜歡吃三鮮豆皮的朋友，不妨按照以上的步驟，在家裏自己做一做這道美味的三鮮豆皮。