雪菜怎麼醃製
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記得小時候在鄉下,每天到了秋天,家家户户都會醃鹹菜,比如,醃蘿蔔,醃雪菜,醃芥菜等,各式各樣的醃鹹菜,那麼雪菜怎麼醃製呢?
1、食材:雪菜,食鹽。
2、一塊五一斤的雪菜,買的這一捆總共7塊錢,醃好之後能吃好幾個月,比在外面買的合算多了。並且自己醃的又幹淨。
3、先把雪菜放在陽光下晾乾表面的水分,如圖所示這種有點蔫吧的狀態就行,不要曬太久了,再加兩勺鹽用力搓揉幾下,將其多餘的水分搓出來。
4、再用清水,一邊搓一邊沖洗,反覆沖洗乾淨,以搓出來的水沒有顏色為準。加食鹽醃製一晚上,食鹽少放一點,醃出來的味道會更酸,多放一些鹽就會鹹,鹹的話吃的時候就用水泡一泡,所以鹽放多放少都沒有關係。
5、醃製一晚上的雪菜,再次放在陽光下晾乾表面的水分。
6、找一個乾淨的玻璃瓶,確保無水無油,把雪菜放進去密封儲存20天就可以吃了。用來炒雞蛋,炒肉絲,做雪菜肉絲麪,超級好吃,自己家的,乾淨無添加,吃着也放心。
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