芡粉是啥

芡粉就是生粉，一般是日常生活中在烹飪的時候用來勾芡用的澱粉。芡粉一般是由玉米或者是紅薯等製成而成。芡粉的主要營養成分是碳水化合物，蛋白質，膳食纖維和鈣等礦物質，一般人都可以食用，但是由於其含澱粉很多，肥胖症的人要少吃。

芡粉的種類

綠豆澱粉

綠豆澱粉就是用綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。綠豆澱粉的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤，因此是最佳的澱粉，但是很少人會使用。

馬鈴薯澱粉

馬鈴薯澱粉就是馬鈴薯製作的澱粉，也就是日常生活中大家比較常食用的澱粉。其特點就是粘性足，質地細膩，色潔白，但吸水性差。

小麥澱粉

小麥澱粉就是麥麩洗面筋後，沉澱而成或用麪粉製成。但是它的但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱，很少被人們使用。

甘薯澱粉

甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。此外，還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉等。