茼蒿怎麼去味道

茼蒿是生活中常見的蔬菜，營養價值高，富含多種維生素，但是茼蒿有一種獨特的清香，還帶有一點苦味，很多人不喜歡這種味道，那麼茼蒿怎麼去味道呢？

1、用開水焯：在炒茼蒿之前，可以將茼蒿事先放入開水中焯大約十秒鐘左右，然後立刻撈出來放入涼水中。這樣可以破壞掉茼蒿中的生物鹼成分，然後再炒的話，就不會有苦澀的味道了。

2、放蒜蓉：可以事先準備一點大蒜，將大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的時候，可以先將蒜蓉放入油鍋中炒香，然後再放入茼蒿翻炒，這樣炒出來的茼蒿吃起來就不會有苦澀味了。

3、做成茼蒿丸子：可以將茼蒿洗淨切碎，用五香粉、鹽醃製，靜置15分鐘，待析出水分，把水倒掉，可以減輕茼蒿的苦味，然後將麪粉和茼蒿攪拌均勻，打一個雞蛋和麪，揉成團，再將丸子炸熟即可。這樣做出來的丸子沒有苦味，很好吃。

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