魚香茄子的做法

材料：茄子500克、姜1塊、大蒜2瓣、小葱2根

步驟：

1.茄子洗淨去蒂切條 ，放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘，姜1塊切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

2.調醬汁：鹽1勺、澱粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水適量；

3.鍋內放入適量油，油温燒至7成熱，放入切好的茄子翻炒，將茄子炒軟後盛出；

4.鍋內放入適量油，油温燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣醬1勺，小火炒出紅油，放入茄子，倒入調好的醬汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。