鹹魚茄子煲怎麼做
- 食譜
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1、鹹魚提前用清水浸泡6小時去除多餘鹽分,浸泡好的鹹魚,魚身切小條,加入料酒拌勻醃製20分鐘;
2、茄子洗淨去蒂後切長條,大葱切片、薑切片,大蒜對半切開,小葱切長段;
3、平底鍋油温6成熱,將茄子表面均勻拍上薄薄幹粉,放入鍋中微炸後撈出備用;
4、炒鍋油温6成熱,爆香葱、姜、蒜、倒入鹹魚微煸,加入茄子炒勻,倒入砂鍋,加清水沒過食材一半,調入生抽後加蓋,水沸後轉中火燜煮15分鐘,撒入葱段再燜1分鐘關火即可。
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