包米麪和白麪發酵的方法

先在麪粉中放入三分之一的玉米麪混合均勻，然後加入發酵面和適量温水揉成團，再放到温暖的地方靜置發酵，待麪糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻，最後將麪糰搓成長條，揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。

玉米麪和白麪都是高澱粉含量的主食，也都是我國北方居民常食的主食。通常用白麪做饅頭、包子、麪條、餃子等，而玉米麪經常被用來做玉米麪發糕、窩頭、玉米麪粥等主食。當然，也可以將兩者混合做成饅頭食用。

包米麪是什麼

正確的寫法應該是“苞米麪”，其實它就是玉米麪。玉米麪中含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪，按種類分還有糯玉米麪。它含有大量的卵磷脂、維生素E、纖維素等，經常食用具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等功效。

白麪是什麼

白麪指的就是白麪粉，它是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉也可以説小麥粉，它是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。