饞嘴魚的正宗做法是什麼

饞嘴魚是四川的傳統地方名菜，此魚濃香麻辣，味道醇厚，是四川的名吃之一。那麼饞嘴魚的正宗做法是什麼呢？

1、將魚洗淨去鱗擴肚，並在魚脊出畫刀，這樣有利於調料的進入。

2、將魚身上放鹽、味精和料酒，正面醃製好之後再換反面醃製。

3、將洋蔥切片鋪在魚盤上。將魚鋪在洋蔥上，這樣既可以把洋蔥的味道滲入魚內，也可以去除一下魚的腥臭味。

4、魚身上倒上生抽醋和薑片等，徹底去除魚的腥味。

5、香蔥和大蒜爆鍋然後加入料酒和少量醬油。

6、等到油開以後匯入魚，加水，讓魚充分浸泡，小火等到水基本靠到剩下三分之一。

7、魚做好後關火再撒一點蔥花味道會更好！

以上的就是關於饞嘴魚的正宗做法是什麼的內容介紹了。