酵母放少了怎麼補救
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酵母是廚房的好幫手,在麪食的製作過程中加入適量酵母可以讓麪食更爲蓬鬆,味道更爲可口,那酵母放少了怎麼補救?
1、加酵母:酵母放少了可以繼續加酵母,先用少量的水溶解酵母粉,然後把沒發好的麪糰放在案板上,將酵母水倒在麪糰上。如果溫度太低,可以用溫水溶解酵母粉,使發酵的效果更好。
2、揉麪發酵:加完酵母水後,再灑一些麪粉,來回揉麪,將面揉成軟硬適中的光滑麪糰,然後放在較爲溫暖的環境下,靜置兩個小時,讓麪糰充分發酵,發酵好的麪糰柔軟且細膩。
3、影響因素:影響麪糰發酵的因素有面粉品質、酵母的用量和環境溫度,酵母放少了會使面發不起來,導致麪糰過硬,而室溫過低會使酵母活性變弱,使發麪時間變長,發麪效果不理想。
以上是關於酵母放少了怎麼補救的方法介紹。
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