一斤面放多少泡打粉酵母合適

一斤面放5克泡打粉和酵母。通常來說麪粉和酵母的比例是50:1，其實泡打粉和酵母的量還可以根據天氣來決定。而且在加了酵母后，和麪的水溫也要控制好，不可高於40度，否則就會破壞掉酵母的活性了。

泡打粉和酵母的作用有哪些

泡打粉可以麪食快速發酵，讓食物變得更加蓬鬆。其實它也是一種複合型膨鬆劑，它用小蘇打、酸性材料和玉米澱粉合成的。

酵母是一種有益的微生物，它可以在一定條件下大量繁殖，當酵母菌進入溼潤的麪糰中後，就會開始生長繁殖，分泌出各種物質。