![切牛肉的正确方法是什么]( "切牛肉的正确方法是什么")
- 日常生活中，很多人都非常喜欢吃牛肉，味道鲜美爽口，喝杯酒吃扣肉最潇洒，那么平时自己做饭，你知道切牛肉的正确方法是什么？1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断。2、不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。3、首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于...
- 11077
![牛肉的去腥方法有哪些]( "牛肉的去腥方法有哪些")
- 牛肉是每个人都爱吃的肉食，也是一种特补的美食，而且牛肉的做法多种多样，但是所有的做法都必须先把牛肉的腥味先完全去除干净，那牛肉的去腥方法有哪些呢？1、料酒浸泡法：然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。2、柠檬汁浸泡法：放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷...
- 5561
![牛肉怎么卤]( "牛肉怎么卤")
- 1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。2.姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、放入纱布包中封好。3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤...
- 30760
![牛肉的家常做法]( "牛肉的家常做法")
- 1、牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟。2、山药去皮切丁，放入清水中浸泡，姜蒜切末。3、油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。4、锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生，放入牛肉粒翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。...
- 20501
![牛肉汤的做法]( "牛肉汤的做法")
- 步骤1准备食材：牛肉200克、胡萝卜50克、盐1茶匙、姜1块、花椒2克、干辣椒3克、小葱1根。步骤2牛肉洗净切小块。步骤3胡萝卜去皮切丝。步骤4姜切片。步骤5小葱切葱花。步骤6首先起锅烧热水，水开倒入牛肉焯水3分钟捞出。步骤7然后将牛肉倒入砂锅内，加入姜、花椒、干辣椒、盐，再...
- 18431
![酱牛肉的家常做法]( "酱牛肉的家常做法")
- 牛腱肉洗净，浸泡3小时，姜切片，大葱切段，牛肉洗净，倒生抽、老抽，盖上保鲜膜，放冰箱里浸泡隔夜，将桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮放入纱布封好，牛腱肉放锅中，倒入汤汁，加适量清水煮开，放姜片、葱段、干辣椒等煮开，小火炖2小时15分钟，煮好捞出，切片即可。酱牛肉的家常做...
- 22343
![牛肉为什么要逆着纹路切]( "牛肉为什么要逆着纹路切")
- 不同的肉类有着不同的烹饪手法，而且在切法也有所不同，经常下厨的人应该知道牛肉要逆着纹路切，那么牛肉为什么要逆着纹路切呢？1、之所以牛肉要逆着纹路切是因为牛肉的肌肉纤维组织都比较粗、筋较多，导至肉质易老。2、因此必须采取逆纹切（横切）：横着纤维纹路切，让刀和肉的纹理呈90度...
- 5950
![小苏打腌牛肉]( "小苏打腌牛肉")
- 步骤1食材：牛肉300克、小苏打2克、清水80克、蛋清1个、淀粉3克。调味料：食用油1克、蚝油1克、生抽1克、糖1克。步骤2牛肉沿垂直于牛肉的纹路切薄片。步骤3牛肉中加入蚝油、生抽、糖、小苏打、40克清水不停搅拌，搅拌一会后再加入40克清水不停搅拌，使牛肉充分吸收水分。步骤4加...
- 10159
![牛肉去腥味的方法有哪些]( "牛肉去腥味的方法有哪些")
- 牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟，那么牛肉去腥味的方法有哪些？1、老姜和大葱去腥的方法：做法：将老姜拍碎，大葱同样拍碎，然后用手拧出姜汁、葱汁，还有一种方法就是直接把老姜以及大葱切成末，然后加进牛肉馅里，再...
- 12298
![牛肉怎么做]( "牛肉怎么做")
- 步骤1食材：牛肉末300克、槐花150克、鸡蛋1个、饺子皮200克、大葱20克、姜2克、白芝麻1克调味料：食用油3克、盐1克、生抽1克、蚝油1克、花椒粉1克、香油1克、胡椒粉1克步骤2槐花择洗干净，备用。步骤3大葱切末。步骤4姜切末。步骤5取大碗，放入牛肉末、葱末、姜末、盐、生抽、蚝...
- 6874
![自家烤牛肉的腌制方法]( "自家烤牛肉的腌制方法")
- 牛肉洗净后控干水分，然后放入盘中，加入盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水调和均匀即可。其牛肉与腌料的比例为1：1：1.5：2，也就是一斤的牛肉加入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱的嫩肉粉和两钱生粉。牛肉烤制食用是很常见的，但在烤之前需要先腌制，所以味道的好坏也是与牛肉是否好吃成正比的。...
- 21183
![牛肉面的做法]( "牛肉面的做法")
- 步骤1准备食材：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。步骤2牛肉洗净切块。步骤3西红柿洗净切小块。步骤4小葱切葱花。步骤5首先起锅烧水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香...
- 20339
![牛肉排酸的方法]( "牛肉排酸的方法")
- 将牛肉洗净吸干水分，再用透气的纸包好，放到冷藏冰箱里(3℃-5℃)，保存12-24小时。记住，在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，只需重新更换纸张即可。牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，会影响到牛肉的风味。因此需要排酸。所谓排酸即根据牛胴体进入排...
- 19365
![腊肉切不动有什么好办法切]( "腊肉切不动有什么好办法切")
- 腊肉是生活中比较常见的一种肉质食物，吃起来味道很不错，可以做各种各样的家常菜，深受人们喜欢。但要是腊肉切不动有什么好办法切呢？1、一些腊肉太硬，因为太干了，里面的蜡已经变硬了。可以试试喷酒（高度最好是原液的72度），盖上纱布，喷一次料酒，十分钟一次，三次后用高压锅蒸15分钟（蒸好...
- 26369
![牛肉饼的制作方法是什么]( "牛肉饼的制作方法是什么")
- 肉馅饼很多人都有吃过，并且现在肉馅饼是有很多种类的，其中有一种肉馅饼使用牛肉馅的，因此叫做牛肉饼。那么牛肉饼的制作方法是什么呢？1、准备面粉。2、备温水，酵母放温水中化开，静置约3分钟，面粉与盐1小撮盆中混合备用，用筷子边搅拌面粉边将酵母水倒入，将面粉和成面后盖上保鲜膜静...
- 9571
![牛肉怎么切才嫩]( "牛肉怎么切才嫩")
- 牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟，那么牛肉怎么切才嫩？1、首先观察牛肉的纹路，切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切。2、去掉外面的筋膜，把牛肉切块，横着切牛肉片。3、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。4...
- 32533
![粤菜腌牛肉方法是什么]( "粤菜腌牛肉方法是什么")
- 牛肉是大家都非常喜欢的一种食物，其实在日常生活当中，要是想在家里也能做出媲美大师的牛肉，腌牛肉是非常关键的一步，而且腌牛肉的方法也是有很多的，那么粤菜腌牛肉方法是什么呢？下面小编就为大家分享一下。1、主料：牛肉200g、香芹100g。辅料：沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡...
- 11169
![减脂牛肉的做法]( "减脂牛肉的做法")
- 步骤1食材：牛肉250克、蘑菇5个。调味料：黑胡椒粉2克、盐1克。步骤2牛肉切粒。步骤3加入1克黑胡椒粉拌匀腌制10分钟。步骤4蘑菇丁小块。步骤5炒锅烧热，放入牛肉粒煎至变色。步骤6放入蘑菇炒软。步骤7加入1克黑胡椒粉、盐翻拌均匀即可。...
- 8819
![牛肉肉饼的做法]( "牛肉肉饼的做法")
- 步骤1食材：牛肉末200克、白酒2克、洋葱半个、牛奶10克、生粉5克、黄油5克、酱油3克、蚝油2克、黑胡椒粉1克、五香粉1克。步骤2牛肉末中加入白酒、酱油、耗油、黑胡椒粉、五香粉，拌匀。步骤3再加入牛奶、生粉，顺同一方向搅拌上劲。步骤4炒锅中放入黄油化开，舀入肉馅放入锅中压...
- 30327
![卤牛肉为什么一切就碎]( "卤牛肉为什么一切就碎")
- 卤牛肉相信很多人都爱吃，很多人都会自己在家制作卤牛肉，但不少人反映自己做的卤牛肉切出来一切就碎，那么卤牛肉为什么一切就碎呢？1、肉品质太差：牛肉如果卤出来非常容易碎有可能是牛肉本身的问题，牛肉如果冷冻的太久了的话，它的肌肉细胞就会大量的破裂掉，其中的肉汁水分随着升华...
- 6377
![牛肉选购方法是什么]( "牛肉选购方法是什么")
- 牛肉是人们喜欢的肉类之一，对于现代生活水平的人们来说，食用牛肉的人越来越多了，因为它没有太多的脂肪，对防止高血压和高血脂有益，那牛肉选购方法是什么呢？1、做馅用：选用短脑、脖头、牛胯骨等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。2、清炖用：胸肉熟...
- 28753
![白切猪肉的做法]( "白切猪肉的做法")
- 步骤1食材：五花肉400克、姜5克、花椒1克、香叶2片、大蒜3瓣、小葱1根、上海青100克。调味料：生抽2克、料酒3克、醋4克、白糖1克、香油2克。步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。步骤3姜切片。步骤4大蒜切末。步骤5小葱切葱花。步骤6锅中加水，放入五花肉慢炖1...
- 17448
![如何维护牛肉切片机]( "如何维护牛肉切片机")
- 在冬季煮火锅的时候，大家特别喜欢下牛肉片和肥牛，这些肉片被切的很薄很均匀，入口爽滑，很多都是使用牛肉切片机切的，那么如何维护牛肉切片机呢？1、在操作的过程中保证牛肉切片机的每个部件都是锁紧的，如果出现松动了，应及时拧紧。不然切片机也无法正常运作，会出现跳片的情况，同时对...
- 13596
![牛肉排酸的方法]( "牛肉排酸的方法")
- 选择一块新鲜牛肉，用比较透气的纸包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一周左右，即可达到排酸的效果。或者可以准备大量的冰块，将准备的牛肉放进冰块里掩埋起来，等冰块融化之后取出牛肉即可。牛肉进行排酸，是因为在屠宰牛之后，由于缺乏氧气，牛肉里就会产生乳酸等酸性物质。牛肉如何排酸排酸，...
- 27358
![煮牛肉的正确方法与配料是]( "煮牛肉的正确方法与配料是")
- 煮牛肉的正确方法是先将牛肉切成小块，再用凉水泡出血水，再将牛肉放入锅内冷水煮，加入一大勺料酒去腥，水沸时捞出冲洗一下，同时另起炉灶烧水，准备好配料和调料，另起炉灶的水开时，放入牛肉和配料调料，煮一个小时即可，煮牛肉的配料：白糖、料酒、白酒、生抽、老抽、干辣椒。牛肉不宜熏、...
- 7527
生活百科帮
