秋天腊八蒜怎么腌制

大蒜是我们日常饮食中非常常见的一种调味品和辅料，它口感辛辣，具有很多的养生功效，而且还是一种名副其实的食药两用的食材。而腊八蒜对于很多北方的人来说，绝对是一种不可或缺的美食。那么秋天腊八蒜怎么腌制呢？下面一起来看看。

1、准备原材料，米醋能没过大蒜即可，尽量多备一袋；

2、大蒜剥去外皮，挑出带伤，损坏的，弃之不用，将挑好的每个蒜瓣用小刀切去底部，便于加速变绿；

3、然后将蒜装入无水无油，干净的密封瓶子，倒入酿制米醋，瓶口盖上一层保鲜膜，或者干净保鲜袋，盖上盖子，密封腌制；

4、五天后，基本变绿，一周之后通体变绿，尝一口，酸甜脆爽，就着饺子或者其他食物一起实用，很美味。

需要注意的是，大蒜选用紫皮蒜较为脆爽，而且米醋选用酿造型的。另外大家每次捞取时使用干净无水无油的筷子。要是喜欢吃腊八蒜的朋友，可以按照以上的步骤来做一做。