河津小炒的做法

步骤1

食材：五花肉500克、大葱10克、大蒜3瓣、姜3克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个。调味料：食用油5克、胡椒粉1克、十三香1克、料酒3克、老抽2克、盐2克。

步骤2

五花肉切厚片。

步骤3

葱切段。

步骤4

姜切片。

步骤5

蒜切片。

步骤6

炒锅中油温5成热时，下花椒、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角爆香，放入五花肉翻炒片刻，加入十三香、胡椒粉炒匀。

步骤7

烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。添加足量的开水，加入盐，大火烧开转小火慢炖1小时即可。