老火粥的做法是什么

在中国，很多人都非常喜欢喝粥，确实喝粥是非常好的，而且非常适合养生。要是在寒冷的冬天来一碗热呼呼粥，那么真的是暖在心里。一直以来，老火粥都是很多人的最爱，那么老火粥的做法是什么呢？下面一起来看看。

1、准备好用料：大米、牛肉、西芹、面粉、蚝油、盐、糖、料酒、干香菇。

2、干香菇事先泡发好切粒或切条，锅内米和水按1：13的比例，先倒入水大火烧开后，放入姜片四五片，再放入米，沸腾后转小火熬煮2.5小时，中途时不时搅拌下防止粘锅。

3、牛里脊切小块，浸泡一会儿去血水倒掉弄干水分，放入面粉料酒蚝油盐糖（可适量放咸一点）提前一天放冰箱腌制好，至少八个小时。

4、白粥熬好后，把姜片取出，放入香菇粒芹菜粒，小火转中火五分钟左右，再放入牛肉，继续煮五分钟即可。

以上就是老火粥做法的做法了，需要提醒的是，水沸后再放米以及在白粥里放入姜片，那是熬好粥底的关键。而且牛肉用面粉代替生淀粉会更顺滑哦。