醉蟹的做法和调料

步骤1

食材：大闸蟹6只、姜40克、花椒1克、八角2个、桂皮3克、香叶4片、橙皮2块、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4克。

步骤2

姜切片。

步骤3

锅中放入适量清水，放入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮、生抽、冰糖、盐，煮沸后转小火煮10分钟。

步骤4

倒入花雕酒煮沸，关火，晾凉。

步骤5

大闸蟹洗净，放入蒸锅中蒸15分钟，取出，浸泡在料汁中24小时即可。