乌鸡汤为什么那么腥

乌鸡汤是广东地区的传统名菜，比一般的鸡汤味道更佳。同时乌鸡汤具有美容养颜、滋阴补阳的功效。下面一起来了解一下乌鸡汤为什么那么腥。

1、可能是没有切除鸡屁股，鸡屁股是鸡汤腥味的很大的原因，因为鸡屁股里面有一个淋巴核，在蒸煮的过程中会破裂，会散发出很多腥臭味；

2、可能是鸡皮的原因，鸡皮里面有很多腺体。这些就和人的皮肤一样具有排除毒素的作用。鸡皮对于鸡来说也是散发排毒的器官。所以在蒸煮过程中，鸡皮遇高温组织膨胀，小腺体破裂，腺体里面的特殊的化学物质散发出来。这就是腥臭味的来源。

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