西红柿炖牛腩的做法是什么

西红柿炖牛腩汤浓味美，是很经典的一款菜式，而且西红柿炖牛腩清新爽口，开胃。究竟西红柿炖牛腩的做法是怎样的呢？所谓的西红柿炖牛腩就是把西红柿和牛腩放在一起炖，在炖的过程中，牛腩慢慢吸收了西红柿的味道，而西红柿也逐渐跟牛腩的味道相融合，控制好火力和时间，这样就可以炖出一锅香美的西红柿炖牛腩了。

1、西红柿是偏寒性，胃寒和体寒的人都不能多吃。而牛腩是偏温性，但是吃多了却会上火，如果把这两者结合起来会发生怎样的反应呢？把西红柿和牛腩一起炖汤，这样就可以中和了寒性和温性，达到中和的效果。所以说无论是体寒还是体热的人都是可以吃西红柿炖牛腩的。

2、西红柿炖牛腩也是一道美容的食谱。因为牛腩中含有丰富的胶原蛋白，而西红柿含有丰富的维生素C，当胶原蛋白和维生素C结合的时候，会转化为人体的胶原蛋白，怪不得美眉如此追捧西红柿炖牛腩这道菜谱。

3、西红柿炖牛腩可谓是汤浓味美。不过要做出这样的效果就必须要花费长时间慢慢炖。很多人在餐馆都会选择西红柿炖牛腩这道菜，但是外面做的和自己亲手做的还是有着很大区别的。西红柿炖牛腩需要的的配料也是很简单的，牛肉、西红柿，加点花椒和基本的调料，简单的几样东西就可以熬出美味的浓汤了。西红柿炖牛腩要趁热喝，这样口感菜倍感清爽。

4、西红柿炖牛腩的做法。香而不腻的西红柿炖牛肉是不少人爱吃的一道美味菜肴，西红柿炖牛肉的做法也很家常，自己在家便能轻松熬制出这道香而不腻的美味。西红柿炖牛肉将西红柿的酸甜与牛肉的鲜美巧妙融合在一起，除了口感好之外，营养价值也非常高。西红柿炖牛肉这道菜的秘诀是什么呢？怎么做才更简单又不容易失败呢？下面一起来看看具体的做法吧！

5、需要准备的材料。主料：牛肉，西红柿3个。配料：料酒少许，白糖一勺，盐适量，花椒少许，八角一个。

6、牛肉洗净切成块。西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用

7、锅里放水烧开。水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下

8、等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫

9、锅内放油烧热，放入葱段姜片爆香

10、将西红柿块放入锅中翻炒。要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味

11、将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒。炒匀后放入热水，水要完全没过牛肉

12、放入八角和花椒，然后加适量盐。

13、将西红柿牛肉放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂为止（若时间充裕就用砂锅也可以，大概炖上两三个小时，味道会更好）

14、注意。在购买牛肉时候一定要选择肥瘦相间的，而不是纯瘦肉，这样口感会更好。

15、如何挑选西红柿。在购买西红柿的时候，要看看上面有没有裂口，是否有虫咬的，选择果形比较周正的。西红柿主要有粉红的和大红的两种，粉红的味道稍微淡一些，适合生吃，而大红的味道较为酸甜，适合用来炒菜，炒食和煮汤都可以很好吃。西红柿的口感和味道与它的形状是有很大关系的，也就是西红柿的果形，扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚，选择肥硕一些的自然可口。

15、如何挑选牛腩。挑选新鲜的牛腩才能做出美味的菜肴，如果牛腩看上去有光泽，而且色泽红润的话，说明是比较新鲜的，上面会有少许的脂肪，用手触摸一下会感觉不黏手，而且弹性极好，有着新鲜牛肉特有的鲜味。相反，如果牛腩的的外表粘手，而且极度干燥，那就是放了很久的，最好不要买。

以上的就是关于西红柿炖牛腩的做法是什么的内容介绍了。