料酒的作用

料酒适合用来烹饪鱼类、肉类、海鲜一类的荤菜，可以去除鸡肉、虾、鱼肉本身的腥味，增加鱼类、肉类的鲜美。在烹饪蔬菜的时候加入料酒，可以很好地保持叶绿素。

料酒适合做什么菜

料酒没有什么食用禁忌，一般人群均可食用，比较广泛的用途是用于烹饪调味。料酒主要的功能是去腥、增鲜，适用于对肉、鱼、虾、蟹等一类荤菜的烹调。

在烹饪鱼类、肉类、海鲜一类的时候，可以先用料酒将其腌制十几分钟，这样可以减少肉类、海鲜类的腥味，同时增加它们的鲜味。

但需要注意的是，料酒一次性不能放太多，否则会因为料酒味太重而影响到肉类、鱼类、海鲜一类食物本来的鲜味。一般来说，蔬菜本身是没有异味的，因此就不必要加料酒。

料酒的作用

料酒主要含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及人体所需的八种氨基酸等营养成分，可以起到去腥解腻、增加食物的香味的作用。

除此之外，经常食用料酒具有改善睡眠、补充人体所需营养(8种氨基酸)、促进儿童生长、发育等功效。料酒适合一般人群食用，没有什么副作用。