绿豆汤煮出来是红色的原因 生活 关注:1.76W次 酚类物质在受到氧化时会变成红色,而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化,颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性,碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分,使其变红。 标签: 绿豆汤 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://shbkb.com/shenghuo/mw5g2.html