當前位置:生活百科幫 >

關於烘烤蛋糕要注意哪些的百科

烘烤蛋糕要注意什麼
  • 烘烤蛋糕要注意什麼

  • 蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。現在很多人喜歡在家裡烘烤蛋糕。那麼烘烤蛋糕要注意什麼呢?1、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。2、攪打蛋糕的器具必須潔淨,尤其不能碰油脂類物品,否則...
  • 12264
新手做蛋糕需要注意什麼
  • 新手做蛋糕需要注意什麼

  • 相信是沒有人不喜歡吃蛋糕的,很多人每週都有特定的時間去買蛋糕吃,其實想吃蛋糕的話我們也是可以自己做的,如果你是新手的話,需要注意很多東西,那新手做蛋糕需要注意什麼呢?1、我們第一次製作蛋糕的時候是需要注意麵粉的選擇的,只有買到了合適的麵粉,我們才可以製作出來蓬鬆可口...
  • 23980
蛋烘糕是什麼地方的小吃
  • 蛋烘糕是什麼地方的小吃

  • 蛋烘糕是四川成都非常著名傳統小吃之一,蛋烘糕歷史悠久,始於清代,價格實惠,酥軟可口,是四川名點。蛋烘糕始於清道光廿三年,當時成都文廟街石室書院(現漢文翁石室,成都石室中學)旁一位姓師的老漢,他從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發,用雞蛋和發酵過的麵粉,然後加上紅糖調勻,在平鍋上烘煎...
  • 28502
戚風蛋糕烘焙時間是多少
  • 戚風蛋糕烘焙時間是多少

  • 戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕型別,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料,那麼戚風蛋糕烘焙時間是多少?1、戚風蛋糕他其實就是製作非常簡單的一種蛋糕,主要就是採用一些麵粉,...
  • 8777
烤箱做蛋糕是上下烤嗎
  • 烤箱做蛋糕是上下烤嗎

  • 外面賣的蛋糕通常都會放很多糖分,以及不健康的脂肪,不如自己在家做的安全健康,而且通常成本價也比現買要便宜的。家裡面做蛋糕還是很方便的,像電飯鍋、烤箱、蒸烤箱這些都是可以做蛋糕的。烤箱做蛋糕的話會有上下火的溫度要求,那麼烤箱做蛋糕要怎麼烤呢?1、烤箱做蛋糕是需要上...
  • 29028
做提拉米蘇蛋糕注意有哪些
  • 做提拉米蘇蛋糕注意有哪些

  • 提拉米蘇(Tiramisù),為一種有名的義大利式蛋糕,又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。那麼做提拉米蘇蛋糕注意有哪些呢?1、忌廉要打得起,容器及工具要乾淨,即無多餘的油和水...
  • 15570
烤蛋糕要多久
  • 烤蛋糕要多久

  • 烤箱可以用來烘焙麵包類的食品,如果家裡有烤箱,自己就可以在家裡做,新鮮美味。那麼,烤箱烤麵包要多少度?要多久?1、烤箱烤麵包的溫度為180度左右。時間是18-20分鐘。烤箱製作蛋糕的溫度為150度左右,時間是根據蛋糕的大小來定的,大的需要40幾分鐘,小的20幾分鐘就可以了。2、溫度過...
  • 16697
用電飯鍋做蛋糕要注意什麼
  • 用電飯鍋做蛋糕要注意什麼

  • 使用電飯鍋做蛋糕,而不是用烤箱,有一些細節需要注意,不然做出來的蛋糕會不好吃,而且很可能會影響它的電器元件。那麼用電飯鍋做蛋糕要注意什麼呢?1、做蛋糕時,為避免突然發生一些不良的情況引發故障,應一直在電飯鍋旁邊等待。2、為避免電飯鍋內膽變形,拿出來後不要讓硬物碰到,更不...
  • 10582
蛋撻烘烤的溫度和時間
  • 蛋撻烘烤的溫度和時間

  • 烤箱烤蛋撻可將烤箱220度預熱10分鐘,再將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,臺灣稱為蛋塔。早在中世紀,英國人已利用奶製品、糖、蛋及不同香料,製作類似蛋撻的食品。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。隨著社...
  • 11373
怎麼用烤箱做蛋糕
  • 怎麼用烤箱做蛋糕

  • 配料:低筋麵粉65g,檸檬汁3-5滴,細砂糖50g,牛奶65g,蛋清190g(6個雞蛋),蛋黃80g(6個雞蛋),玉米油60g,玉米澱粉6g。1、將低筋麵粉和玉米澱粉過篩在碗裡,加入玉米油,攪拌均勻;2、加入牛奶,蛋黃,繼續混勻;3、另一個碗中倒入蛋白,加入幾滴檸檬汁,打發到打蛋頭提起小彎鉤狀態;4、將三分之一蛋...
  • 21347
烘焙糕點的營養價值
  • 烘焙糕點的營養價值

  • 烘焙類糕點有許多種。其中包含蛋糕類的海綿、戚風、重奶油、輕乳酪(或叫做輕乳酪)、翻糖、蜂巢、紙杯、舒芙蕾、馬芬(麥芬、瑪芬)、鬆餅和布朗尼;還有餅乾類的軟餅乾(麵糊類)、普通餅乾(麵糰)、硬餅乾(又叫冰激凌餅乾);麵包類的丹麥酥皮、俄羅斯黑麥、法國長棍、美國奶油等。烘焙食品...
  • 17514
烤箱烤蛋糕為什麼會塌
  • 烤箱烤蛋糕為什麼會塌

  • 一般我們吃的蛋撻都是蓬鬆的,看上去圓鼓鼓的,烤出來的時候形狀比較飽滿。但有時候用烤箱烤蛋糕,烤出來的蛋糕會塌。那麼烤箱烤蛋糕為什麼會塌呢?1、攪拌麵糊出筋:攪拌麵糊時間過長,用力過大,導致出筋,造成塌腰。2、沒有徹底涼透就脫模:脫模過快,蛋糕體未完全涼透,蛋糕體內部組織結構...
  • 5009
蛋糕烤好後要馬上拿出來嗎
  • 蛋糕烤好後要馬上拿出來嗎

  • 對於一些喜歡烘焙的人來說,經常會在家中製作各種各樣的甜品,例如蛋糕、餅乾等等,在烤制蛋糕的時候是需要掌握一定技巧的,否則就會出現開裂、膨脹等情況,那麼蛋糕烤好後要馬上拿出來嗎?1、因為等烘焙結束之後,蛋糕裡面的熱量是非常多的,要是直接出爐遇到冷空氣,就會因為熱脹冷縮導...
  • 17375
烘烤箱選購需要注意什麼
  • 烘烤箱選購需要注意什麼

  • 烘烤箱是我們家裝中經常都會使用到的廚房電器,很多人喜歡購置烘烤箱在家中做一些甜品蛋糕。那麼在選購的時候,我們需要注意哪些問題呢?烘烤箱選購需要注意什麼呢?1、對於那些剛接觸烤箱的人來說,最好選擇一款易於操作的智慧面板烤箱。智慧溫度控制可以幫助您快速獲得所需的食...
  • 13016
做戚風蛋糕要注意什麼
  • 做戚風蛋糕要注意什麼

  • 大家在生活中應該都吃過非常多的蛋糕吧,其實蛋糕做好還是挺難的,但知道技巧和方法就不難了,那做戚風蛋糕要注意什麼了呢?1、篩入的低筋麵粉,用矽膠刀只需將其拌至無干粉狀態即可,不要過度去拌,不然容易讓麵粉起筋,影響成品的鬆軟度。2、食材中糖的用量根據個人口感可以適量增減。...
  • 11110
蛋糕是用上火還是上下火烤
  • 蛋糕是用上火還是上下火烤

  • 如果是小烤箱不分上下火烤蛋糕也是沒有問題的。但如果是大烤箱,因為要適應出品率的要求,所以空間較大功率較高,因此要分上下火烤蛋糕。烤箱做蛋糕上下火烤才能保證蛋糕在烤箱裡面是均勻受熱的,放在中下層即可。通常,沒有獨立溫度控制的烤箱使用130°C至150°C的溫度,而具有獨立...
  • 13136
烤蛋糕小技巧有哪些
  • 烤蛋糕小技巧有哪些

  • 想當初人們都是吃饅頭,沒有條件吃得上蛋糕,現在經濟發展了,越來越多的人喜歡上了吃蛋糕做蛋糕,畢竟蛋糕十分鬆軟,特別適合小孩子和老人吃。但是蛋糕做起來又有點難度,容易沒烤熟,那麼烤蛋糕小技巧有哪些呢?1、利用餘熱:一般做蛋糕不是容易不熟,而是容易烤焦,這就是因為沒有好好利用...
  • 14771
烤箱烤蛋糕烤不熟是什麼原因
  • 烤箱烤蛋糕烤不熟是什麼原因

  • 烘焙是一件非常精確的事情,尤其是在製作蛋糕上,在蛋糕出爐前一定要確保蛋糕已經烤熟。但是部分朋友發現烤不熟的情況,那麼究竟烤箱烤蛋糕烤不熟是什麼原因呢?1、火太大了。一是把時間沒把握好,在外面待的時間長了。它會導致表面乾燥,所以很容易被燒焦。第二個,溫度沒有得到適當...
  • 10885
使用烤箱要注意哪些
  • 使用烤箱要注意哪些

  • 如今,越來越多的家庭都開始將烤箱視為同冰箱、微波爐一樣家中廚房裡的必備家電,那麼使用烤箱要注意哪些呢?下面小編帶大家瞭解一下吧,請看下文。1、初次使用烤箱時,先用乾淨的抹布將裡裡外外擦拭一遍,去除烤箱表面的灰塵。可以空著烤箱烤一段時間,如果剛開始出現白煙,這是正常的...
  • 8172
鴨蛋做蛋糕要注意什麼
  • 鴨蛋做蛋糕要注意什麼

  • 做蛋糕可以用鴨蛋代替雞蛋。不過,鴨蛋的腥味比雞蛋腥味大一些,而且鴨蛋比雞蛋難打發。因此,用鴨蛋做出來的蛋糕沒有那麼細膩,口感也沒有雞蛋做出來的好。在用鴨蛋做蛋糕的時候,可以往裡面加入些許奶粉來調節口感。做蛋糕可以用鴨蛋代替雞蛋嗎雖然鴨蛋有很大的腥味,但是可以往裡...
  • 30703
烘烤蛋糕注意事項有哪些
  • 烘烤蛋糕注意事項有哪些

  • 蛋糕的口感跟烘烤時的火候密切相關,蛋糕是否製作成功烘烤時間是非常重要的一步,那麼烘烤蛋糕注意事項有哪些呢?1、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。2、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海...
  • 30777
烤蛋糕是多少度烤多久
  • 烤蛋糕是多少度烤多久

  • 1、100克以下蛋糕:需要200℃,烤12~18分鐘左右;2、100g~450g的蛋糕:需要180℃,烤18~40分鐘;3、450g~1kg的蛋糕:需要170℃,烤40分鐘~1小時左右;4、用平烤盤的蛋糕:需要180~200℃,烤15~20分鐘左右。烤蛋糕的溫度和時間1、100克以下蛋糕上火需要200℃,烤12~18分鐘左右,上下火一樣。2、100g~450g的蛋...
  • 22296
蛋糕上下火150度需要烤多久
  • 蛋糕上下火150度需要烤多久

  • 蛋糕上下火150度要烤60-90分鐘。烤蛋糕時,時間要求較嚴格,如果時間過短,蛋糕不熟,同時還會出現絲窩,影響口感,並且美觀不足,若時間過長,烤出來的蛋糕焦糊,口感略苦,所以烤蛋糕在上下火150度合適時間為60-90分鐘。6寸的戚風蛋糕坯一般烤35-40分鐘就能熟透。如果做十寸的,...
  • 11336
烤箱做蛋糕要加酵母嗎
  • 烤箱做蛋糕要加酵母嗎

  • 家裡面有烤箱的話,就可以做出各種各樣的好吃的了,不用專門去外面花更多的錢買,而且在家裡面自己做的也健康、放心一些。烤箱可以做蛋糕,掌握好方法、火候以及時間,也能做出來鬆軟好吃的蛋糕。那麼烤箱做蛋糕需要放酵母粉發麵嗎?1、用於製作蛋糕的低筋麵粉是普通麵粉,不需要酵母,...
  • 31825
戚風蛋糕太溼還能再烤烤嗎
  • 戚風蛋糕太溼還能再烤烤嗎

  • 戚風蛋糕屬於海綿蛋糕中的一種甜點,特別蓬鬆,水分含量也很高,吃起來像雲朵一樣,味道也不甜膩。那麼戚風蛋糕太溼還能再烤烤嗎?1、戚風太溼還能再烤烤。2、如果還沒烤熟,再放回到烤箱,過五分鐘後再檢查一次,每次間隔五分鐘直到蛋糕的烤熟程度符合要求。3、白脫牛奶、酸奶和酸奶油...
  • 7805