玉米麵燙熟了再發酵能蓬鬆嗎

玉米麵是生活中很常見的食材，可以用來做糕點和麵食。那麼，玉米麵燙熟了再發酵能蓬鬆嗎？很多人在製作麵食時，忘記加酵母，想知道玉米麵燙後還能不能加，具體可以看看本站提供的介紹哦！

1、但是燙熟之後的玉米麵發酵會比較困難一些。

2、可以在燙玉米麵的時候一半使用熱水，一半使用涼水，並在玉米麵裡面新增一些麵粉，這樣製作出來的麵食口感會更加的鬆軟一些，也有利於玉米麵的發酵，另外發酵的時候放在高溫環境中速度會快一些。

3、玉米麵一般都需要用熱水，燙完後，味道會變軟，但是玉米粉的熱水是不發酵的，因為麵粉的成分發生變化，蛋白質變性彈性下降，所以不能發酵。如果要用用玉米麵蒸饅頭，用溫水和麵條發酵也可以。

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