怎樣燉大花鰱魚好吃

花鰱魚，也是常說的大頭魚或者鱅魚，因頭大而得名，並與青魚，草魚和鰱魚並稱為四大家魚。但是和它外貌不同的是，他的肉質肥嫩，味道鮮美。能夠製作家常的菜式，適用於燒，燉，清蒸等做法。清蒸或燉煮更能突出大花鰱魚的鮮美，現在就來介紹怎樣燉大花鰱魚好吃。

1、大花鰱魚雖然名字中帶鰱。但和鰱魚有很大差別，鰱之味美在腹部，而大花鰱魚，也就是鱅魚。味美在頭部。

2、原料。大花鰱魚，配菜為蔥薑蒜，香菜，調味料則是準備好，料酒，醋，鹽，花椒。備齊即可開始製作。

3、將大花鰱魚用清水清洗乾淨。颳去魚鱗，去除掉內臟和魚鰓並切塊。

4、將切塊的魚放入盆中。加入食用鹽，蔥姜和料酒進行醃製，去除大花鰱魚的腥味。

5、把剩餘的姜蒜切成片和絲。

6、在鍋內放入適量的油。待到鍋中的油燒熱至八成，把切好的姜蒜和花椒放下去爆香，然後將魚放入鍋中進行煎制。

7、等到魚被煎成兩面金黃色。就可以在鍋中加入適量清水（只需沒過魚身），接著加入料酒或者半罐啤酒，蔥段，花椒，姜，大火燒開後即可關小火燉煮。

8、看到湯汁變濃稠了。大火收汁，收得差不多了即可裝盤出鍋，撒上香菜段。就大功告成了，盡情享受美味的魚肉吧。

9、在把與切成塊時可以在魚肉身上劃兩刀。這樣能讓魚肉燉煮得更入味。常言道，“千滾豆腐萬滾魚”在製作時保持耐心，在享受美食前的等待也十分美妙，不是嗎。

以上的就是關於怎樣燉大花鰱魚好吃的內容介紹了。