兒菜和榨菜有什麼區別
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榨菜是芥菜的加工產品,它的質地脆嫩,風味鮮美,營養豐富,具有一種特殊的風味。兒菜的芽吃起來味道像芥菜,卻沒有芥菜的嗆味,由於長相形如人蔘,所以又叫“人蔘菜”。
榨菜
榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是莖用芥菜的加工產品,它的質地脆嫩,風味鮮美,營養豐富,具有一種特殊的風味,主要產於重慶和浙江,它的受眾度是比較高的。
兒菜
芥菜的變種很多,除去常吃葉的,吃稈兒的,還有專門吃芽的,它就是兒菜,又叫娃娃菜。脆嫩多汁的兒菜是芥菜的芽變種,眾多側芽膨大,圍繞著生長,如同一母多子。兒菜的芽吃起來味道像芥菜,卻沒有芥菜的嗆味,由於長相形如人蔘,所以又叫“人蔘菜”。
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