北京的豆汁和豆漿有什麼區別

1、味道不同：豆漿有豆香，豆汁兒味酸、略苦，有股餿臭味。

2、原料不同：豆漿是大豆（黃豆）做成的，豆漿是豆腐的前身；豆汁是綠豆做成的，做綠豆粉條或粉團時剩下的一種液體經過發酵而成的。

3、色澤不同：豆漿是乳白色、微黃色的；豆汁兒色澤灰綠。

4、做法不同：豆漿是由大豆用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的；豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。

豆汁的特點

北京人喝豆汁兒，始於清乾隆十八年前後。豆汁兒最初是清宮御膳的一種飲料。喝豆汁兒有講究，得配上焦圈、鹹菜絲兒。人們說，豆汁兒是“味在食外”的特色小吃。為了保持特色，自五十年代至今護國寺小吃店堅持經營不斷檔。