把涼粉做得勁道的技巧

涼粉太軟粘了有兩個補救方法。第一個是將涼粉重新入鍋小火熬煮，第二個方法是將太軟粘的涼粉放冰箱冷藏一段時間。

方法一、重新熬煮

將太軟粘的涼粉重新倒入鍋中，開小火熬煮。然後取一小碗，按粉：水，2:1的比例兌成漿，倒入涼粉中並不斷攪拌，一般來說漿剛兌進去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明，感覺粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。

方法二、放冰箱冷藏

自己做涼粉如果沒把握好量，出來的涼粉不是太硬就是太軟粘了。要是涼粉太軟粘了，我們可以這樣來補救。將涼粉放冰箱冷藏一小時，再拿出來就好一點了。