![發麪時用鹼還是小蘇打]( "發麪時用鹼還是小蘇打")
- 麪食是我們國家許多人都喜歡食用的東西，尤其是北方有許多人就很喜歡吃麪食，因此也有很多人會自己在家裏製作一些包子、饅頭這樣的食物。那麼發麪時用鹼還是小蘇打呢？1、製作麪食發麪是一個非常重要的步驟，在這個步驟時有些人習慣加一些鹼，有些人則喜歡加小蘇打。其實這兩種東...
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![用酵母發麪還用鹼嗎]( "用酵母發麪還用鹼嗎")
- 發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。現在很多家庭主婦都會發面，那麼網友們知道用酵母發麪還用鹼嗎？一起來看看吧。1、不管是酵母粉還是家裏自制的用於發酵的酵面，發麪後是一定要加鹼的，不然的話，做出來的饅頭這些就酸的沒法吃，而且沒有那麼...
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![怎麼用米酒發麪]( "怎麼用米酒發麪")
- 準備好500克麪粉和200克米酒，把米酒倒進去麪粉裏，再倒入適量的温水，揉成光滑麪糰，然後把裝麪糰的盆放到温水中，如果温水變涼了，就重新換上温水，等1-2個小時面就發好了。米酒發麪蒸饅頭的做法材料：麪粉150g，酒釀30g，水35g;第一步：將米酒倒入麪粉中，稍微拌和，加入温水，揉成光滑麪糰;第二...
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![吃鹼面對身體的壞處]( "吃鹼面對身體的壞處")
- 吃鹼面過量會破壞食物中的維生素,影響礦物質的吸收。還可能導致消化不良，促使結石的產生。也可能會擾亂人體的水電解質平衡，引起體液調節紊亂，增加心臟負擔。吃鹼面對身體是有益，能很好的促進身體發育，但是長期或者過量的食用，或者會給身體帶來危害。下面我們一起來看看鹼面吃...
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![面是鹼性還是酸性]( "面是鹼性還是酸性")
- 許多朋友平時在吃一些食物的時候，都會關心它到底是屬於酸性還是鹼性，即使在吃麪條的時候也會有這樣的疑問，那麼面是鹼性還是酸性呢？1、面是酸性的。2、麪條雖然是酸性的一種食材，但是麪條的適宜人羣是很廣的，一般人羣都是可以吃麪條這種食材的，麪條的味道很好，營養也比較豐富，麪條...
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![老面饅頭如何放鹼面]( "老面饅頭如何放鹼面")
- 將食用鹼粉倒入温水中，攪拌然後靜置十分鐘;將發酵好的麪糰加入適量的鹼水揉一遍，再進行發酵，重複三遍揉麪的工序，這樣老面發酵的酸味就被淡淡的鹼香取代。步驟一：首先，將麪粉與酵母、28-30度的温水攪勻後，充分揉麪，儘量讓麪粉與清水充分結合。當面團表面光滑滋潤，就説明麪糰揉好了...
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![發麪怎麼判斷鹼的用量是否合適]( "發麪怎麼判斷鹼的用量是否合適")
- 發麪的時候，加鹼的多少是很關鍵的一環，加多了蒸出來的饅頭髮黃，且鹼味太重，加少了饅頭又會發酸，變硬，因此，掌握加鹼的量很重要。下面一起來看看發麪怎麼判斷鹼的用量是否合適。1、手抓感法：用手抓揉好的麪糰，如果發酵麪糰柔軟有彈性，不沾手又不沉重，就是用鹼合適，如果感覺沉重勁兒大...
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![市面上弱鹼性洗髮水有哪些]( "市面上弱鹼性洗髮水有哪些")
- 弱鹼性洗髮水有：飄柔、潘婷、沙宣、海飛絲、安利絲婷系列、康王、夏士蓮、伊卡璐等。養護頭髮離不開正確的洗髮。而正確洗髮首先要選對洗髮水，弱酸性洗髮水是適合的。弱酸性洗髮水是指洗髮水的PH值在5.0至6.0之間。PH值大於7則稱為鹼性洗髮水，PH值小於7的則稱為酸性洗髮水。...
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![發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎]( "發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎")
- 蒸饅頭可是一門技術活，比蒸米飯、煮麪條難多了，不管是麪粉和酵母粉的比例，亦或是揉麪、蒸制的程度等，將這一系列步驟都做好了，蒸的饅頭才會暄軟蓬鬆。那麼發酵粉蒸饅頭用放鹼嗎？1、發酵粉蒸饅頭一般不放鹼，放鹼會破壞麪粉中的營養成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低...
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![麪粉是鹼性嗎]( "麪粉是鹼性嗎")
- 麪粉是鹼性食物。所謂食物的酸鹼性，指的是食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體後呈現的是鹼性反應，而磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。可見面粉屬於鹼性食物。人類的食物可分...
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![鹼面放多了怎麼辦]( "鹼面放多了怎麼辦")
- 鹼面放多了怎麼補救：1、可以在麪糰里加點老面和生面，再重新揉在一起。2、可以延長蒸的時間。3、如果麪糰蒸黃了，可以把蒸鍋裏的水舀出來一部分，並在鍋內倒進一點醋，再用小火蒸麪團即可。鹼面放多了怎麼補救1、可以延長蒸的時間，先靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及...
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![食用純鹼可以坐什麼]( "食用純鹼可以坐什麼")
- 1、做麪條、麪包、饅頭等，在製作過程中加入適量食用純鹼，能夠讓麪糰迅速漲發；2、去油污，洗碗時用100:1水加鹼的比例，將抹布放入其中浸泡，然後擦拭頑固污漬即可；3、清洗毛巾或衣服上的污漬，温水加鹼在污漬處，揉搓幾次就可以去除。食用純鹼用途食用純鹼就是我們常説的鹼，為純鹼(碳酸...
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![燒鹼的用途有哪些]( "燒鹼的用途有哪些")
- 燒鹼在生活中的主要用途是製作乾燥劑，在工業上的用途是用來造紙、鍊鋁、煉鎢、人造絲、肥皂等。1、氫氧化鈉有很強的吸水性和潮解性，可用做鹼性乾燥劑。2、化學藥品的製造常常需要使用氫氧化鈉，其次是造紙、鍊鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂製造業。還有在生產染料、塑料、...
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![鹼面是什麼麪條]( "鹼面是什麼麪條")
- 鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietaryalkali，那麼鹼面是什麼麪條？1、鹼面的全稱是鹼水面條。2、是在和麪的過程中加入鹼水，也就是食用鹼。3、適當的鹼能夠使麪粉在受熱分解時，吸收更多的水分，以此達到良好的黏彈性，其中鹼水還具有防腐、中和酸性等作用。關於鹼面是什麼麪條...
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![酵母粉發麪後還要放鹼嗎]( "酵母粉發麪後還要放鹼嗎")
- 酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛，那麼酵母粉發麪後還要放鹼嗎？1、蒸饅頭放了乾酵母就不需要再放鹼了...
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![鹼水面一定要過水嗎]( "鹼水面一定要過水嗎")
- 過水是為了去除麪條中的酸味。鹼水面的主要材料為：小麥麪粉、食用純鹼、生雞蛋、食鹽和開水，其製作出來的麪條會帶有些許酸味，而且會有一些粘稠。食用前將鹼水面過一遍水不僅可以有效去除麪條中的酸味，還可以使麪條變得更加勁道，口感變得更好。自制鹼水面：1、碗中倒入清水，加入...
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![酵母發麪的方法和用量]( "酵母發麪的方法和用量")
- 可以不放鹼，如果為了口感更好，可以加一點點鹼。如果天熱，酵母發麪會發酸，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這裏加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，可以不放鹼，麪粉發酵會很快。傳統發酵可將酸奶與面混合製作麪糰置於乾燥處放置幾天，待表面形成硬殼、捏開後有明顯發酵氣...
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![甜菜鹼在面膜中有什麼作用]( "甜菜鹼在面膜中有什麼作用")
- 甜菜鹼在面膜中的作用是保濕。因為甜菜鹼有很強的吸濕性，可以給肌膚提供大量水分，保持肌膚光滑濕潤。甜菜鹼是一種甜菜提取物，因為是純天然的物質，所以護膚效果很不錯，而且很受歡迎，被廣泛運用到沐浴露、洗手液、護髮產品中。甜菜鹼也被譽為“天然吸濕因子”，它還有更響亮的名頭...
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![加酵母發麪後還用加鹼嗎]( "加酵母發麪後還用加鹼嗎")
- 用發酵粉發麪之後就不用放鹼面了，因為發酵粉和鹼面都含有碳酸氫鈉，都是起到使麪糰蓬鬆的作用。過量的使用碳酸氫鈉會有鹼味兒殘留，口感發澀，不好吃。加酵母發麪後還用加鹼嗎加酵母發麪後不用加鹼了，發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸。而鹼面又名小蘇打，主要成分也是碳酸氫鈉...
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![小蘇打是不是就是鹼面]( "小蘇打是不是就是鹼面")
- 小蘇打不是鹼面。小蘇打和鹼面的成分不同，小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，鹼面的要成分是碳酸鈉。另外，兩者的用途也不一樣，碳酸氫鈉的性質比較温和，是生活中常見的發泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用。鹼面一般用於蒸饅頭。小蘇打，即碳酸氫鈉，分子式為NaHCO₃，是一種無機鹽，呈白...
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![老面發酵跑鹼怎麼辦]( "老面發酵跑鹼怎麼辦")
- 很多人做麪食的時候，都會用老面進行發酵。老面發酵是比較常見的一個環節，它有一定的技巧和講究，會遇到各種各樣的問題，很多人用老面發酵的時候都會出現跑鹼的情況，那麼老面發酵跑鹼怎麼辦呢？1、最簡單的就是搋好鹼之後不要久放，揉好揉勻了簡短的餳面鬆弛一下就直接蒸饅頭，因為鹼...
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![鹼面能代替澱粉嗎]( "鹼面能代替澱粉嗎")
- 鹼面不可以代替澱粉。因為它們的作用不一樣。澱粉是一種使水粥樣化的粉末，也就是俗稱的“芡”，可直接食用，也可用於釀酒，在烹飪中具有無可替代的效用。而鹼面主要供麪食發酵用，並沒有澱粉的功效。鹼面可以代替澱粉嗎鹼面別稱是蘇打、純鹼，即食用鹼，其主要成分是碳酸鈉，質地較粗糙...
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![用酵母粉發麪還用鹼嗎]( "用酵母粉發麪還用鹼嗎")
- 大家都知道，在家裏蒸饅頭做饅頭的情況下毫無疑問要先揉麪，而發酵粉也可以大展身手，因為它是醒面必需的原材料。放進酵母菌以後，面才能夠在三十分鐘上下澎漲起來。儘管大家都瞭解怎樣蒸饅頭，但許多關鍵點還需要需注意。比如酵母粉發麪以後還放沒放鹼，表明並不清楚。下邊就討論一...
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![燒鹼具體有哪些用途]( "燒鹼具體有哪些用途")
- 燒鹼可以用來冶煉金屬，提煉石油，還可以造紙，生產肥皂。燒鹼就是化學上的氫氧化鈉，是一種有較強腐蝕性的可溶性的化學用品。燒鹼的液體狀態廣泛應用到工業上，但是我們不能在充滿氫氧化鈉的環境中常待，而且燒鹼的粉末散發到空氣會腐蝕呼吸道和皮膚。...
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![鹼面是澱粉嗎]( "鹼面是澱粉嗎")
- 麪條這個東西，相信大家都是百吃不厭的，但吃麪有些人比較喜歡吃鹼面，那麼鹼面是澱粉嗎？下面一起來看解答。1、鹼面不是澱粉。鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼。鹼面質地較粗糙。溶於強電解質，在開水中溶解性大。因它們的顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。2、鹼面主要在傳統...
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