![滷菜的調料配方主要有什麼]( "滷菜的調料配方主要有什麼")
- 滷菜的味道最主要就在於湯，滷菜煮到一定時間之後，也是要泡在湯裏，才能讓食物入味。除了滷湯本身要厚重以外，滷菜調湯的功夫，也直接決定了做出來的滷菜是否好吃，是否正宗。所以滷菜的調料配方很重要。那麼滷菜的調料配方主要有什麼呢？1、温補中草藥達成健康營養滷料。滷菜之所以...
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![炒菜調料有哪些品種]( "炒菜調料有哪些品種")
- 炒菜調料有醬油、生抽、胡椒粉、食鹽、醋、番茄醬、味精、蝦籽、魚露、蠔油、雞精、蜂蜜、食糖、飴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陳皮等。調料是人們用來調製作食品等的輔助用品，其中鹽是炒菜時最重要的調料，它的滲透力極強，適合醃製各種食物，但是要注意醃製的時...
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![滷料的配方]( "滷料的配方")
- 五香滷料的配方：八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克，色拉油1500克，冰糖1000克，生抽1500克，醬油170克，老抽500克，蠔油250克，味精150克...
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![老滷湯再滷肉時還需加料嗎]( "老滷湯再滷肉時還需加料嗎")
- 很多人都會嘗試自己動手在家滷肉，因為在外面購買滷肉很多人擔心商家在裏面添加一些防腐劑等等，吃多了會對身體有害，而自己製作的滷料，無論從材料還是肉來説，都會更為健康安全。那麼老滷湯再滷肉時還需加料嗎？1、製作好的滷湯一般在使用第一次的時候都是可以再存放一段時間繼續...
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![滷菜都有哪些種類]( "滷菜都有哪些種類")
- 滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、紅滷系列、醬香系列、涼拌系列、涼拌系列等5類。滷菜都是醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食。滷菜有哪些品種?1、紅滷紅滷，是指在製作滷湯的時候加入一些炒過的糖(炒好後的糖呈紅色)或醬油，因而滷製出來的食品是...
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![滷料配方有哪些香料]( "滷料配方有哪些香料")
- 滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能，那麼滷料配方有哪些香料？1、微辣：第1鍋辣椒10克，花椒2克。第2鍋辣椒5克，花椒1克。第3鍋辣椒5克，花椒1克。2、中辣：第1鍋辣椒15克，花椒4克。第2鍋辣椒5克，花椒2...
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![滷水需要哪些材料]( "滷水需要哪些材料")
- 1、準備八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大葱150克、冰糖350～500克、精鹽350～500克這些原料。2、將這些原料用紗布袋包好，放入鍋中開火煮滾。3、轉小火，煮40分鐘至香料出味就是滷水。...
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![滷菜的做法及配方教程]( "滷菜的做法及配方教程")
- 1、將主料清洗乾淨，切成合適大小後冷水下鍋焯水20分鐘，然後撈起裏裏外外再清洗一遍。2、然後再準備適量八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、生薑等，將其洗乾淨後瀝乾水分。3、接着起油鍋，放入1把碎冰糖，中小火熬製棕紅色冒大泡，再放入香料，加入適量鹽、生抽、料酒、紅燒醬油拌勻，然...
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![自制滷水的做法及配料]( "自制滷水的做法及配料")
- 1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用；2、老薑50克拍扁備用，鍋中放入5000克清水燒開，放入香料包、葱段、姜塊...
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![滷肉的分類]( "滷肉的分類")
- 滷肉的主要配料有：五花肉，清油，八角，桂皮，小茴。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。紅滷和白滷。其味型基本相同，屬複合味型，味...
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![炒菜有哪些調料比較常見]( "炒菜有哪些調料比較常見")
- 在炒菜的時候，除了需要必備的鍋具之外，還是需要一些調料的，才能夠讓炒製出來的菜更加美味。那麼炒菜有哪些調料比較常見？這也是很多人都比較關心的一個問題。1、食用油。不管是炒任何的菜品，食用油都是必須要準備的調料。食用油是分為很多種的，比如説花生油，玉米植物油等，至於到...
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![炒菜必不可少的調料有哪些]( "炒菜必不可少的調料有哪些")
- 平時炒菜的時候都會加入適當的調料，這樣的話炒出來的菜吃起來味道才會更加的美味，所以很多人的家裏的廚房都會有很多種調料。那麼知道炒菜必不可少的調料都有哪些嗎？1、姜。醬是炒菜的時候經常見到的一種調料，尤其是在炒肉菜的時候基本上都會加入生薑這種調料，這種調料在一定...
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![四川滷菜配方祕方]( "四川滷菜配方祕方")
- 四川滷菜配方：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生薑100克、大葱150克、紹酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。將八角、桂皮、小茴...
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![做滷菜要焯水嗎]( "做滷菜要焯水嗎")
- 滷菜的種類比較多，味道香辣可口，吃起來很下飯，深受人們喜歡，很多人都會喜歡在家做滷菜，尤其是過年過節的時候。做滷菜是有一定講究的，那麼做滷菜要焯水嗎？1、做滷菜要焯水。2、滷菜經過焯水可以減少腥異味，食材中的血水和黏液是腥異味的主要來源，經過焯水食材當中的血水會慢慢排出...
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![炒菜放調料的口訣]( "炒菜放調料的口訣")
- 煸炒順口溜：煸炒技法有偏差，原料不炒用油炒。主料打捲回鍋炒，葱薑蒜片醬油調，烹飪過程速度快，因快時短故稱煸。熟炒順口溜：熟炒技法也普通，原料煮熟細加工。旺火熱油速煸炒，辣醬麪醬少不了。白糖加入能提鮮，風味獨特鹹辣甜。現在有很多人做菜的時候手忙腳亂的不知道怎麼放調料，而且...
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![滷菜放冰箱多久時間]( "滷菜放冰箱多久時間")
- 將滷菜放到冰箱裏面,一般可以放3-4天左右,時間也不能太長,而在保存的時候需要先將滷菜進行密封,否則會導致口感流失,同時有害這樣繼續食用的話,會對人體健康造成不利影響。一般來説冷藏保存的滷菜可以放三四天左右的時間。在平時生活中存放的時候也需要注意將滷菜進行密...
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![涼拌菜調料有哪些]( "涼拌菜調料有哪些")
- 大多數涼菜因為是低温烹調，所以營養損失少，可以吃出食物天然的滋味。涼拌菜也是我們平常生活中常做的菜，但是，製作涼菜也有很多竅門，把握不好還真做的不好吃。那麼涼拌菜調料有哪些呢？1、麻醬汁。將芝麻醬用香油調稀，加入鹽、味精、香油、和蒜泥調和均勻。這種調味汁拌食葷素原...
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![滷菜店的涼菜怎麼做]( "滷菜店的涼菜怎麼做")
- 滷菜店的涼菜很多朋友非常喜歡吃的，不過經常在滷菜店買還是比較貴的，所以有些朋友是想在家裏自己做的，畢竟涼菜的做法應該是比較容易的，那滷菜店的涼菜怎麼做？今天讓小編為大家介紹三種涼菜的做法吧！1、涼拌海帶：將海帶洗淨，用開水燙軟，瀝乾後切絲，加蒜泥、葱末、鹽等調料拌勻，倒入...
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![滷菜可以放冰箱多久]( "滷菜可以放冰箱多久")
- 滷菜在現在市場上是非常受歡迎的，它大多是用滷水滷製而成的，一般入味之後的滷菜非常好吃，很多人都喜歡將它買回家下飯食用，不過有時候將滷菜買太多了也會吃不完的，這個時候就需要想辦法保存了。那麼滷菜可以放冰箱多久呢？1、滷菜可以放冰箱3-4天左右。2、滷菜吃不完的話，是可以...
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![滷牛肉需要放什麼調料]( "滷牛肉需要放什麼調料")
- 滷牛肉的調料一般有：八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陳皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等等。滷牛肉選擇牛腱子肉和牛筋，用清水泡出血水，再將牛肉焯水5分鐘。接下來就可以將調料和牛肉放入鍋中，加水滷煮了。滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟後表面...
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![香菜籽在滷肉的作用是什麼]( "香菜籽在滷肉的作用是什麼")
- 香菜籽在滷肉中的作用是解膩和提香。香菜籽是香菜的果實，含有蛋白質、脂肪、多種維生素等，具有健胃、止牙痛、促肉芽形成等作用。香菜籽為雙圓球形，表面淡黃棕色，有芳香氣味，味微辣。香菜籽不僅可作香料，還是調配咖喱的原料之一。...
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![滷菜的做法]( "滷菜的做法")
- 步驟1準備食材：藕200克、小葱1根、花椒5克、八角5克、桂皮5克、香葉5克、冰糖5克、鹽1茶匙、紅油1茶匙、醬油1茶匙。步驟2藕去皮洗淨。步驟3小葱切成葱花。步驟4首先將藕片放入砂鍋中，再倒入適量清水。步驟5然後在砂鍋中放入花椒、八角、桂皮、香葉大火煮沸。步驟6接着在砂...
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![滷雞爪的做法和配料]( "滷雞爪的做法和配料")
- 雞爪洗淨，冷水入鍋焯燙過涼，鍋裏倒油，加白糖炒出糖色，加適量的清水關火，將老滷放鍋中化凍，炒好的糖色放鍋裏，加清水，再倒滷料包，加八角，桂皮，茴香，青花椒，生薑大火燒開，把雞爪倒入鍋裏，加鹽再次煮開，轉中小火10分鐘關火，泡上3個小時即可。滷雞爪的做法及配料滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為...
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![滷料有哪些]( "滷料有哪些")
- 由於滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味等功效，所以現在很多人煮菜的時候都會放一些滷料煮，一道滷肉的色香味具全一般靠滷汁的製作了。那麼製作滷肉的滷料有哪些呢？今天小編給大家分享一下滷料的類別吧，1、滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃...
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![滷肉的配方及配料是什麼]( "滷肉的配方及配料是什麼")
- 滷肉的配料有紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。滷肉步驟：1、豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油、姜米醃2小時以上。2、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油，開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。3、加入豬肉（或其它肉），轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了。滷肉又...
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