怎麼用小蘇打發麪
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蘇打民俗稱作面旗子或是是面引子,關鍵便是用於醒面的,它能夠讓麪糰發酵出去後,越來越綿軟有延展性,並且色調也很美。那麼怎麼用小蘇打發麪呢?
1、碗中加酵母粉,倒適量温水攪拌至融化,靜置5分鐘。
2、麪粉倒入碗中,加小蘇打,攪拌均勻。
3、碗中倒入酵母水,多次添水攪至絮狀,揉成麪糰。
4、揉成光滑麪糰,蓋上籠布醒發2個小時。
5、醒好的面取出撒少許麪粉反覆揉搓,排出裏面的空氣。
6、揉好饅頭醒發15分鐘,上鍋蒸熟即可。
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