切好了的蓮藕怎麼保存

蓮藕的味道清爽又脆嫩，是很多人喜愛的蔬菜。但有時候我們用藕做菜的時候卻出現意外情況，剛剛切好的藕片因為特殊原因來不及炒，放了沒多久就變黑了。那麼切好了的蓮藕怎麼保存呢？

1、泡水法：切好的藕片如果不打算保存太久，比如幾小時後就可以炒制，那麼我們可以把藕片泡入清水中，藕片上再壓個盤子讓它不浮出水面，只要不和空氣接觸，那麼藕片就不會變黑，口感和賣相都不受影響。

2、加鹽或者加醋：如果需要保存的時間稍微長一些，那麼最好在清水中加入適量的食鹽或者食醋，檸檬水也可以，能防止藕片變黑。

3、開水焯一下：蓮藕中多酚類氧化酶成分是氧化變黑的原因之一，我們可以先用開水浸泡藕片，清除掉藕片表面的這一成分。接着用涼開水去熱，這樣的藕片即使不泡水也不會變黑。

以上就是切好了的蓮藕怎麼保存的介紹了，希望對你有幫助。