老火粥的做法是什麼

在中國，很多人都非常喜歡喝粥，確實喝粥是非常好的，而且非常適合養生。要是在寒冷的冬天來一碗熱呼呼粥，那麼真的是暖在心裏。一直以來，老火粥都是很多人的最愛，那麼老火粥的做法是什麼呢？下面一起來看看。

1、準備好用料：大米、牛肉、西芹、麪粉、蠔油、鹽、糖、料酒、幹香菇。

2、幹香菇事先泡發好切粒或切條，鍋內米和水按1：13的比例，先倒入水大火燒開後，放入薑片四五片，再放入米，沸騰後轉小火熬煮2.5小時，中途時不時攪拌下防止粘鍋。

3、牛裏脊切小塊，浸泡一會兒去血水倒掉弄乾水分，放入麪粉料酒蠔油鹽糖（可適量放鹹一點）提前一天放冰箱醃製好，至少八個小時。

4、白粥熬好後，把薑片取出，放入香菇粒芹菜粒，小火轉中火五分鐘左右，再放入牛肉，繼續煮五分鐘即可。

以上就是老火粥做法的做法了，需要提醒的是，水沸後再放米以及在白粥裏放入薑片，那是熬好粥底的關鍵。而且牛肉用麪粉代替生澱粉會更順滑哦。