鹽焗大蝦怎麼做
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鹽焗是廣東一帶的一種傳統烹飪手法,利用了物理熱傳導的原理,用鹽作為導熱介質使食材成熟,用這個方法來製作菜品可以鎖住食材的鮮味,口味鹹鮮幹香。那麼鹽焗大蝦怎麼做呢?
1、蝦用料酒、薑絲、大葱醃製15分鐘。
2、鍋裏放入粗鹽、花椒和八角,開火加熱至微微燙手,關火,再倒出一半的鹽到碗裏,鍋底留一層薄薄的鹽鋪平。
3、把蝦紛紛疊在鋪了一層薄薄的鹽上面。
4、再把倒出來的那碗鹽都倒入鍋裏,鋪在蝦上面,開中火。
6、關火後燜一分鐘即可出鍋啦。
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