高筋麪粉指的是什麼
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麪粉雖然可以做的東西很多,但不同的麪粉對應不同的食物,下面一起來看看高筋麪粉指的是什麼。
1、高筋麪粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。
2、因為高筋麪粉中蛋白質含量高筋度強,所以常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。
3、優質的高筋麪粉顏色較深本身較有活性且光滑,劣質的高筋麪粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均。
以上就是給各位帶來的關於高筋麪粉指的是什麼的全部內容了。
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