米酒發酵時間是多久

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。而且米酒是一道人人都可以在家裏製作的風味飲品，只要掌控好發酵時間就行。那麼米酒發酵時間是多久呢？

1、發酵時間論季節而定，夏季發酵米酒需要二十個小時左右，而冬季則需要五天左右，所以我們一定要注意時間，保證口感。

2、一般來説，周圍温度越低，米酒的發酵時間就越長。但是也要注意不能放置發酵太久，因為發酵時間長了米酒就全部變成酒精了，失去了原有的風味，要是繼續喝的話可能還會導致身體不適，得不償失。

3、為了米酒能夠正常的發酵，我們也要注意乾淨，絕不能讓米飯或者酵母沾上水，否則就容易長黑毛。在發酵途中也要適當地打開蓋子看一看，檢查下有沒有正常發酵。

總的來説，米酒發酵時間是根據季節而定的。