排骨湯起沫了是不是壞了

在餐廳裏面吃的排骨湯口感都非常的鮮美，在家裏在燉排骨湯時候有時候會發現上面漂浮着一層褐色的泡沫，那麼排骨湯起沫了是不是壞了呢？

1、排骨湯起沫實際上屬於正常現象，這些泡沫其實是排骨所含有的蛋白質而已。

2、之所以有點泡沫呈灰褐色是因為肉和骨頭裏的血液經過高温之後就成了灰色，也是附着在了脂肪上而漂浮。

3、如果想要避免這種起沫的情況可以在提前將排骨焯水，或者用清水多衝洗幾遍，洗去血液和多餘的脂肪。

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