荸薺的介紹
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荸薺又稱馬蹄、地慄,是莎草科、荸薺屬植物,稈多數,叢生,筆直,細長,圓柱狀,高40-100多釐米。果實皮紫黑,肉質潔白,味甜多汁。我國分佈於台灣、江蘇、廣東、海南等地。荸薺性喜温暖濕潤,不耐霜凍,常生長在淺水田中,在生長前期需要高温及長日照。土壤則以土層淺薄,pH值為6-7的砂質壤土或腐殖質壤土為宜。
荸薺營養豐富,含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷以及多種維生素等,有止渴、解熱等功效。荸薺果實可生食、熟食或做菜,也可制澱粉。還可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品。
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荸薺
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