酒有哪些種類
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酒按其性質基本上可分為發酵酒、蒸餾酒與配製飲料酒三大類。發酵酒的特點是生產過程簡單,保持原汁原味;蒸餾酒的特點是純度高,雜質含量少;配製飲料酒的特點是成本較低,營養豐富,酒精度低。
發酵酒是指用穀物、果汁等為原料,經發酵而得的低度酒,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。包括中國白酒、法國白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒等。配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基,配以一定的物料,經過規定的工藝過程調配而成。包括雞尾酒、藥酒等。
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