年糕和餈粑有什麼區別
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製作方法的差別。年糕是直接用生糯米用石磨磨成粉或者直接用糯米粉和水靜置,然後蒸熟而成,做成形狀後可以炸,可以蒸;而餈粑則是用熟糯米飯放到石槽裏是石錘搗成泥狀製作而成的。年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake),中國漢族的傳統食物,屬於農曆新年的應時食品。
口感的差別。因為年糕多是用糯米粉製作而成的,所以相對來説口感比較細膩,有較大的粘性;而餈粑是用整粒的糯米蒸熟製作而成,所以顆粒感會比較明顯,粘性比年糕更強。
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