發芽的土豆能不能吃

土豆是生活中比較常見的一種蔬菜，而且吃法也很多，價格低廉，深受大眾的喜愛。土豆一旦發芽就不能吃了，因為土豆中含有龍葵素。當土豆變青、發芽或腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。當人體食用了發芽土豆時，可能出現中毒現象，如喉嚨瘙癢或有灼燒感，嚴重的可導致死亡。

土豆在儲存時要注意低温通風，日常可將土豆用盒子或籃子裝起來，放在陰涼避光處存放。在地窖中儲存的，每隔一段時間要打開地窖通風。建議大家在平時少量購買，現買現吃，不要存放太久。