土豆是鹼性的嗎

土豆是鹼性的。食物的酸鹼性不是從感官上進行判斷，而是根據人體攝入含鈣、鉀、鎂等元素的食材後最終代謝產物所呈的酸鹼性來判斷。其中，土豆含有的這些元素最終代謝呈鹼性，所以土豆是鹼性食物。除土豆外，鹼性食物還有豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、香菇、蘑菇等。

所謂的酸鹼性食物，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內元素的性質。可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質多的就是鹼性食物，磷質多的就是酸性食物。

食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。

鹼性食物主要分為：1、蔬菜、水果類；2、海藻類；3、堅果類；4、發過芽的穀類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：1、澱粉類；2、動物性食物；3、甜食；4、精製加工食品(如白麪包等)；5、油炸食物或奶油類；6、豆類。