![滷水點豆腐的滷水是什麼東西]( "滷水點豆腐的滷水是什麼東西")
- 滷水用途廣泛，無論是各種肉、蛋還是豆腐，都可以用滷水煮。人們經常使用的滷水是南北滷水。那麼滷水點豆腐的滷水是什麼東西呢？1、點豆腐的滷水是碳酸氫鈉。2、滷水的製作方法有兩種。第一種是在製作豆腐時，留下的水到入水缸中，然後放到温暖的地方發酵一天就可以了。第二種方法...
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![絹豆腐和內酯豆腐有什麼不同]( "絹豆腐和內酯豆腐有什麼不同")
- 絹豆腐指的是日本豆腐，口感較為細膩，由高濃度豆漿經過壓力泄掉一定量的水凝固而成，而內脂豆腐就是我們平時吃的滷水豆腐，口感較絹豆腐比起來要粗糙一些；絹豆腐製作工藝要求高，一般作坊難以生產，而內脂豆腐製作簡單，普通家庭都可以自己做。絹豆腐和內酯豆腐的區別1、口感不同絹豆...
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![煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐]( "煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐")
- 煎豆腐是一道非常容易製作的家常菜，但是許多人在製作煎豆腐的時候總是會遇到豆腐一煎就碎的情況，會這樣通常都是以為在製作煎豆腐的時候選錯了原材料。那麼煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐呢？1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用來煎、炸。2、因為這種豆腐的內部水...
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![豆腐炒毛豆怎麼做]( "豆腐炒毛豆怎麼做")
- 步驟1準備食材：毛豆米100克，豆腐200克，小葱2根、食用油適量，魚露1克，水澱粉10毫升，生抽1克。步驟2豆腐切成小丁。步驟3小葱切成葱花。步驟4鍋中熱油，油温5成熱爆香葱花，下入毛豆米翻炒2分鐘。步驟5倒入豆腐炒勻。步驟6加1克生抽、100毫升清水、炒勻燜煮10分鐘。步驟7加入魚露炒勻...
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![豆腐有點酸味怎麼處理]( "豆腐有點酸味怎麼處理")
- 現在為了方便，人們都會一次性去購買很多的食物，然後直接保存在自己家裏的冰箱裏面，但是有些食物放的時間長了的話，就很容易變味。比如説豆腐會變酸，那麼豆腐有點酸味怎麼處理呢？1、如果發現自己家裏的豆腐變酸了的話。一定不要以為是壞掉了，其實是可以吃的，所以説一定不要給丟掉...
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![土豆和幹豆腐怎麼做]( "土豆和幹豆腐怎麼做")
- 步驟1食材：土豆400克，幹豆腐200克，蒜5瓣，姜2克，大葱20克，小葱1根，香菜1根。調味料：食用油8克，大醬4克，鹽1克，老抽1克，雞精2克。步驟2土豆去皮，切小塊。步驟3幹豆腐切塊。步驟4蒜對半切開。步驟5姜切末。步驟6大葱切末。步驟7小葱切葱花。步驟8香菜切段。步驟9炒鍋中油温5成熱時，下薑末...
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![凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 凍豆腐是用新鮮的豆腐冷凍而成的一種美食，豆腐在通過冷凍之後其口感會更加鮮美，並且原來豆腐內的營養也可以最大程度的保留，因此受到人們所喜愛。那麼凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？1、凍豆腐是用老豆腐。2、由於嫩豆腐的質地較為細嫩、緊緻，且水分多非常容易碎，而老豆腐則韌性好...
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![豆腐腦有點酸怎麼回事]( "豆腐腦有點酸怎麼回事")
- 豆腐腦是一種嫩嫩滑滑的非常好吃的一種食物，但是有人吃豆腐腦的時候吃出了酸味究竟是為什麼呢？對於豆腐腦的瞭解，下面一起來看看吧。1、豆腐腦吃起來發酸有可能是在凝固的時候使用的是內脂做凝固劑，因為內脂本身的味道就是帶有一點酸味的。2、如果是用石膏粉做的凝固劑，做出來...
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![做豆腐為什麼放鹼]( "做豆腐為什麼放鹼")
- 豆腐點漿時加鹼的作用是讓豆腐成形。大豆裏面含有豐富的蛋白質，其中不溶於水的蛋白質高達30%，在點豆腐時很難成形，加了鹼之後，有利於豆腐成形。豆腐點漿時加鹼的作用豆腐點漿時一定要加鹼，目的是促使豆腐成形。大豆本身含有豐富的蛋白質，其中不可溶於水的蛋白質含量高達30%，在點...
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![麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐最好]( "麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐最好")
- 麻婆豆腐在做的時候大多用的都是嫩豆腐，這種豆腐是新鮮成型的，含水量較多，吃起來口感較好。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，輔料為：蒜苗、牛肉末，調料為：豆瓣、辣椒麪和花椒麪、醬油、生抽、老抽、糖、澱粉等，麻來自花椒，辣來自辣椒麪。早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。...
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![豆腐怎麼做]( "豆腐怎麼做")
- 黃豆提前泡好，將黃豆放料理機打成生豆漿，倒入紗布袋裏過濾豆渣，豆漿燒開，煮5分鐘，碗中加白醋、涼開水、鹽做成豆腐水，豆漿煮熟後，加冷水降温到80-90度，用勺子舀入豆漿拌勻，直到全部變成豆花，出現淡黃色清水，停止添加，再次煮開，將豆花倒進豆腐模具，包好壓20分鐘即可。豆腐怎麼做主料:幹...
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![如何煎豆腐不碎]( "如何煎豆腐不碎")
- 步驟1食材：老豆腐300克，澱粉30克，雞蛋1個調味料：食用油20克步驟2老豆腐切厚片。步驟3澱粉中打入雞蛋，調配成麪糊，放入豆腐裹勻。步驟4、熱鍋倒油，油温4成熱時，下入豆腐，中火慢煎。步驟5兩面煎至金黃即可。這樣煎出來豆腐完整不碎。...
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![凍豆腐有點苦怎麼回事]( "凍豆腐有點苦怎麼回事")
- 通常日常生活中喜歡吃凍豆腐的人是非常多的，並且也都知道凍豆腐的味道是非常受歡迎的，那麼凍豆腐有點苦怎麼回事呢？1、豆腐是一種常見的豆製品，豆腐吃起來發苦一般是由於滷水（即用於豆漿團聚和凝固的添加劑）放多了。2、在製漿過程中，當豆漿煮糊了，製得的豆腐也會產生苦味。3、另...
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![奶豆腐有點苦怎麼回事]( "奶豆腐有點苦怎麼回事")
- 奶豆腐是一種奶製品，有很多喜歡吃的人，但是大部分人無法接受奶豆腐的味道，而有些人卻認為奶豆腐是非常有營養的，那麼奶豆腐有點苦怎麼回事呢？1、豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因。2、滷水非常涼很久以前做冰棒用作冷卻的滷水池叫做“鹽池”，小時候吃冰棒有的...
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![豆腐的做法]( "豆腐的做法")
- 1、皮蛋對半切開後切小塊，豆腐切小方塊。小米椒切碎，蒜切末，葱切葱花。2、鍋中倒入適量水燒開，放入切好的豆腐塊，焯水1分鐘後撈出瀝乾，將豆腐塊堆放到盤子中間，在四周圍上切好的皮蛋。3、碗中放入小米椒碎、蒜末、生抽1勺、醋1勺、雞精半勺、糖半勺、辣椒油2勺，拌勻後淋在豆腐上，...
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![白醋點豆腐的做法]( "白醋點豆腐的做法")
- 1、準備黃豆、水三份、白醋；2、黃豆泡9個小時左右；3、將黃豆放入榨汁機，一邊磨一邊加入2000毫升的水；4、將豆漿煮熟，攪拌後倒入500毫升的水進行降温；5、用25毫升白醋兑125毫升水，分3-5次倒入豆漿中慢慢攪動；6、開火煮1-2分鐘看到小豆花後關火；7、撈出裝盒子壓均勻即可。白醋點豆腐...
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![豆豉豆腐的做法]( "豆豉豆腐的做法")
- 步驟1食材：豆腐200克，豆豉10克，大葱1段，小葱1根，薑黃1塊，澱粉2湯匙。輔料：鹽1茶匙，雞精1茶匙，生抽1湯匙。步驟2豆腐切小塊。步驟3大葱切段。步驟4小葱切段。步驟5薑切片。步驟6澱粉中加清水調成水澱粉。步驟7鍋中熱油，撒入鹽，倒入豆腐，兩面煎至金黃撈出。步驟8鍋中留底油，放入薑片、大...
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![做麻婆豆腐用什麼豆腐]( "做麻婆豆腐用什麼豆腐")
- 宮保雞丁是一道四川美食，關鍵食物便是水豆腐。可是大夥兒也瞭解，水豆腐也是有不一樣的種類，最普遍的便是南豆腐和嫩豆腐。二者由於口味上的差別是非常容易區別的，那麼做麻婆豆腐用什麼豆腐？1、宮保雞丁是四川省傳統式特色美食之一，歸屬於四川菜。關鍵原材料為調料和水豆腐，原材...
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![豆腐發酸的補救方法]( "豆腐發酸的補救方法")
- 豆腐有點酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡，浸泡半小時左右將豆腐取出，用清水沖洗乾淨，即可去除酸味。如果豆腐出現酸味或者異味，此時不建議繼續食用，這樣的豆腐可能已經變質，繼續吃容易影響身體健康。當天購買的豆腐最好儘快食用完，也可以用淡鹽水浸泡，即可防止酸味。豆腐有點酸怎麼處...
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![內脂豆腐和豆腐有什麼不同]( "內脂豆腐和豆腐有什麼不同")
- 保質期不同，內脂豆腐的保質期比普通豆腐的保質期長；口感不同，內酯豆腐比普通豆腐口感更加嫩滑、細膩；製作不同，內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，而普通豆腐是以石膏和滷水作為凝固劑。內脂豆腐和豆腐的區別區別一：保質期不同用β一葡萄糖酸內脂製作出來的豆腐可以經過高温殺...
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![豆腐酸瞭如何去酸味]( "豆腐酸瞭如何去酸味")
- 豆腐有點酸可以用5%的蘇打溶液浸泡，也可以在温水中撒些鹽浸泡。最後用清水洗乾淨，酸味就能被去除了。蘇打溶液浸泡豆腐有點酸了可以用5%的蘇打溶液浸泡。浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗乾淨，酸味即可去除。温水浸泡將酸了的豆腐用温水浸泡,再在温水中撒些鹽，泡五到十...
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![凍豆腐有點酸正常嗎]( "凍豆腐有點酸正常嗎")
- 人們對於凍豆腐都是非常熟悉的，並且也都知道凍豆腐的營養價值是很高的，然而部分朋友就想知道，究竟凍豆腐有點酸正常嗎？1、凍豆腐解凍之後有酸味兒，這並不屬於正常。2、新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點的豆腐（也叫老豆腐）和內酯豆腐（也叫嫩豆腐），老豆腐一般是由鹽水點的，如果有酸味...
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![老豆腐和嫩豆腐區別]( "老豆腐和嫩豆腐區別")
- 老豆腐和嫩豆腐的區別：1、從外觀上看：嫩豆腐色澤白，非常嫩。而老豆腐則相對發黃。2、從製作上看：嫩豆腐是用石膏作為凝固劑的，而老豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。3、從用途上看：嫩豆腐水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯，而老豆腐與之相反。豆腐是一種營養豐富又歷史悠久...
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![麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 麻婆豆腐源於四川省，是四川省的一道傳統美食。很多人都非常喜歡吃麻婆豆腐，那麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？1、做麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，但煮的時候容易破。老豆腐也可以做麻婆豆腐，其優點在於豆腐的縫隙較大，更好入味一些，老豆腐在煮的過程中形狀會比較完整...
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![滷水點豆腐的原理]( "滷水點豆腐的原理")
- 滷水點豆腐的滷水就是鹽滷。這是由海水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，這種物質可以讓蛋白質凝固，所以生活中，常用於製作豆腐，滷水豆腐就是用鹽滷點制而成。滷水點豆腐的滷水是什麼滷水點豆腐的滷水就是鹽滷，我國北方地區製作豆腐的時候，常用的一種凝固劑，它能使豆漿中的蛋白質凝結成...
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