肉丁茄子面的做法

步驟1

食材：水面100克、茄子200克、瘦肉150克、姜3克、大蒜2瓣、小葱2根。調味料：食用油5克、鹽1克、醬油2克、生抽2克、老抽1克、黃豆醬3克、白糖1克。

步驟2

茄子切丁。

步驟3

瘦肉切丁。

步驟4

姜切末。

步驟5

大蒜切末。

步驟6

小葱切葱花。

步驟7

炒鍋中油温5成熱時，下入薑末、蒜末、葱白爆香，倒入瘦肉丁炒至變色，加入茄子丁、生抽、老抽、黃豆醬、鹽、白糖，炒勻，加少許清水燜煮3分鐘，盛出備用。

步驟8

鍋中放水煮沸，放入麪條煮熟，大碗中放入醬油，盛入適量麪湯，盛入麪條，舀入茄子肉丁滷，撒葱花即可。