泡菜做的不酸怎麼辦

泡菜是經過醃製發酵的一種食物，因為會加鹽，鹽會使蔬菜脱水，慢慢的就會發酵出酸味，特別的開胃、下飯。有的人就喜歡吃酸酸的泡菜，津津有味，那麼泡菜做的不酸該怎麼辦呢？

1、因為在醃製泡菜時鹽分過多。如果加入過多的鹽，酵母將失去其活性，並且不容易存活。此時，有必要更換醃泡菜用的水，並且鹽不要過多。

2、酸洗泡菜的温度不符合要求。一般而言，泡菜醃製的最合適温度應在8-10度以上，以便泡菜易於發酵。在這種情況下，您只需要將泡菜罐移動到大約15度的環境中，或者可以採取措施使泡菜罐保持温暖。

3、密封措施做得不好。如果泡菜醃製時未密封，泡菜中的酵母將不容易發酵，因此泡菜不會有酸味。

4、可能是醃製的時間不夠，可以多泡幾天再吃。

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